Le velouté de citrouille et carottes est une recette incontournable de l’automne, parfaite pour réchauffer les soirées fraîches. Ce potage traditionnel met à l’honneur la citrouille, star des marchés en octobre et novembre, et les carottes, pour une texture douce et une couleur éclatante. Riche en vitamines et en fibres, ce velouté est aussi léger qu’équilibré, idéal pour toute la famille.Sa préparation simple et rapide en fait un plat réconfortant, à servir en entrée ou en dîner léger. La touche de crème fraîche et les graines de courge apportent une note gourmande et une belle présentation. Essayez ce velouté maison pour profiter pleinement des saveurs de saison et faire le plein de bienfaits !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Mixeur plongeant1
- Épluche-légumes1
- Louche1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le velouté
800 gcitrouille
400 gcarotte
1oignon jaune
1 gousseail
80 clbouillon de légume
2 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Pour la finition
8 càscuil. à soupecrème épaisse
2 càscuil. à soupegraine de courge
—ciboulette
—tranche de pain de campagne
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Épluchez la citrouille et les carottes, puis coupez-les en morceaux réguliers.
- 2
Émincez l’oignon et hachez la gousse d’ail.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon et l’ail, faites-les revenir 2 minutes jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- 5
Ajoutez la citrouille et les carottes, mélangez bien pour enrober de matière grasse.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud, salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Couvrez et laissez cuire à feu doux 30 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 8
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et veloutée.
- 9
Rectifiez l’assaisonnement si besoin, ajoutez un peu d’eau si le velouté est trop épais.
- 10
Faites griller les tranches de pain de campagne au grille-pain ou à la poêle.
- 11
Servez le velouté bien chaud dans des bols, ajoutez une cuillerée de crème fraîche au centre.
- 12
Parsemez de graines de courge et de ciboulette ciselée. Accompagnez de pain grillé pour une touche rustique.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une crème végétale
Ajoutez une pincée de muscade pour relever le goût. Utilisez un mixeur plongeant pour une texture parfaitement lisse. Préparez le velouté à l’avance, il se réchauffe très bien. Variez les herbes fraîches selon la saison : ciboulette, persil ou coriandre.
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