Un peu de riz rond, du lait entier et le temps de la cuisson lente : ce riz au lait scandinave ne demande rien de plus. Le riz cuit à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et fondante. La vanille infusée dans le lait dès le début parfume l'ensemble sans dominer. Une fois tiède, on incorpore une crème montée en chantilly souple, ce qui allège le riz au lait et lui donne une texture presque mousseuse.
Un peu de riz rond, du lait entier et le temps de la cuisson lente : ce riz au lait scandinave ne demande rien de plus. Le riz cuit à feu doux pendant 30 à 35 minutes, en remuant souvent, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et fondante. La vanille infusée dans le lait dès le début parfume l'ensemble sans dominer. Une fois tiède, on incorpore une crème montée en chantilly souple, ce qui allège le riz au lait et lui donne une texture presque mousseuse.
La compotée de canneberges, cuite huit à dix minutes avec un peu de sucre, d'eau et de zeste de citron, apporte l'acidité qui manquerait autrement à un dessert aussi doux. Les baies éclatent sous la chaleur et rendent un jus épais qui tranche avec le blanc du riz. Servi en verrines bien fraîches, le contraste entre le crémeux du riz et le piquant des canneberges fait tout l'intérêt du dessert : une note scandinave loin des rizs au lait plus classiques à la cannelle.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole à fond épais1
- Spatule en bois1
- Petite casserole1
- Verrines1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
1 llait entier
60 gsucre en poudre
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
10 clcrème liquide entière
Pour la compotée de canneberges
200 gcanneberge fraîche
- 50 g
sucre en poudre
5 cleau
1zeste de citron
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Versez le lait entier dans une casserole à fond épais. Ajoutez la gousse de vanille fendue et grattée.
- 3
Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz rincé.
- 4
Baissez le feu et laissez cuire à feu doux 30 à 35 min en remuant régulièrement. Le riz doit être tendre et crémeux.
- 5
Ajoutez le sucre en poudre en fin de cuisson et mélangez bien.
- 6
Retirez la gousse de vanille. Laissez tiédir le riz au lait hors du feu.
- 7
Montez la crème liquide bien froide en chantilly souple (fouettez jusqu’à ce qu’elle épaississe légèrement).
- 8
Incorporez délicatement la crème montée au riz au lait tiède pour plus de légèreté.
- 9
Préparez la compotée : dans une petite casserole, mettez les canneberges, le sucre, l’eau et le zeste de citron.
- 10
Faites cuire à feu doux 8 à 10 min, jusqu’à ce que les canneberges éclatent et que la compotée épaississe.
- 11
Répartissez le riz au lait dans des verrines, puis ajoutez la compotée de canneberges sur le dessus.
- 12
Servez bien frais, décoré éventuellement d’un peu de zeste de citron pour une touche scandinave.
Notes & astuces du chef
Remuez régulièrement pendant la cuisson du riz : c'est ce qui évite qu'il n'accroche au fond de la casserole
La compotée se prépare à l'avance et se garde trois jours au réfrigérateur, ce qui permet de répartir la préparation sur deux temps
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Poitrine de faisan rôtie, sauce aux canneberges et salade de mâche aux noix
par Recettes.com
Gâteau au fromage de Noël à la canneberge
par Recettes.com
Mousse au café avec fraise et canneberges
par Recettes.com
