La lavande séchée infuse dans le lait chaud pendant dix minutes avant d'être filtrée à la passoire fine : cette étape évite l'amertume et laisse un parfum discret plutôt qu'entêtant. Le riz rond, blanchi deux minutes puis cuit trente à trente-cinq minutes dans ce lait parfumé à la vanille, prend une texture fondante que le miel de lavande vient sucrer en fin de cuisson, avec un peu de sucre en poudre. La lavande reste discrète, portée par la rondeur du lait entier plutôt que dominante.
La lavande séchée infuse dans le lait chaud pendant dix minutes avant d'être filtrée à la passoire fine : cette étape évite l'amertume et laisse un parfum discret plutôt qu'entêtant. Le riz rond, blanchi deux minutes puis cuit trente à trente-cinq minutes dans ce lait parfumé à la vanille, prend une texture fondante que le miel de lavande vient sucrer en fin de cuisson, avec un peu de sucre en poudre. La lavande reste discrète, portée par la rondeur du lait entier plutôt que dominante.
Une fois réparti dans des verres ou ramequins, le dessert doit reposer au moins deux heures au réfrigérateur. Décorez chaque portion de quelques fleurs de lavande entières et d'un filet de miel juste avant de servir, pour préserver leur parfum. Bien frais, ce riz au lait convient en fin de repas d'été comme pour une pause sucrée en hiver, quand on cherche un peu de douceur florale.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Cuillère en bois1
- Passoire fine1
- Verres ou ramequins1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le riz au lait
120 griz rond
1 llait entier
1 goussecuillère à café d'extrait de vanille
2 càsc. à soupemiel de lavande
30 gsucre en poudre
1 pincéesel fin
Pour la touche lavande
1 càcc. à caféfleur de lavande séchée alimentaire
-fleur de lavande entière
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincez le riz rond sous l’eau froide à l’aide d’une passoire fine jusqu’à ce que l’eau soit claire.
- 2
Portez une grande casserole d’eau à ébullition, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez-le.
- 3
Versez le lait entier dans une casserole propre avec la gousse de vanille fendue et les fleurs de lavande séchées.
- 4
Portez à frémissement, puis laissez infuser hors du feu 10 minutes pour bien parfumer le lait.
- 5
Retirez la gousse de vanille et filtrez les fleurs de lavande à l’aide d’une passoire fine.
- 6
Remettez le lait parfumé sur feu doux, ajoutez le riz blanchi et la pincée de sel.
- 7
Laissez cuire à feu très doux 30 à 35 minutes en remuant régulièrement. Le riz doit être crémeux et tendre.
- 8
Ajoutez le sucre en poudre et le miel de lavande en fin de cuisson. Mélangez bien pour dissoudre.
- 9
Répartissez le riz au lait dans des verres ou ramequins. Laissez tiédir puis placez au frais au moins 2 heures.
- 10
Au moment de servir, décorez chaque portion de quelques fleurs de lavande entières et d’un filet de miel.
Notes & astuces du chef
Filtrez bien la lavande après infusion : mal égouttée, elle laisse un goût amer qui masque le miel
