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Riz au lait aux figues fraîches et pistaches

Riz au lait aux figues fraîches et pistaches

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TThéo par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa simplicité. Ici, il se pare de saveurs estivales grâce aux figues fraîches et à la touche croquante des pistaches. Ce dessert, parfait en fin de repas ou pour un goûter gourmand, met en valeur le riz rond, idéal pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Les figues, fruits de la fin d'été et du début d'automne, apportent une note sucrée naturelle et une belle couleur à l'assiette.La recette est facile à réaliser, même pour les débutants, et ne nécessite que peu d'ingrédients. Le lait entier garantit une texture riche, tandis que la vanille sublime le parfum du riz. Les pistaches, ajoutées juste avant de servir, offrent un contraste de texture et une saveur subtile. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : il est source de calcium, de fibres et d'énergie. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !

Le riz au lait est un dessert traditionnel français, apprécié pour sa douceur et sa simplicité. Ici, il se pare de saveurs estivales grâce aux figues fraîches et à la touche croquante des pistaches. Ce dessert, parfait en fin de repas ou pour un goûter gourmand, met en valeur le riz rond, idéal pour obtenir une texture crémeuse et onctueuse. Les figues, fruits de la fin d'été et du début d'automne, apportent une note sucrée naturelle et une belle couleur à l'assiette.La recette est facile à réaliser, même pour les débutants, et ne nécessite que peu d'ingrédients. Le lait entier garantit une texture riche, tandis que la vanille sublime le parfum du riz. Les pistaches, ajoutées juste avant de servir, offrent un contraste de texture et une saveur subtile. Ce dessert est aussi apprécié pour ses qualités nutritionnelles : il est source de calcium, de fibres et d'énergie. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

CasseroleSpatule en boisCouteauBol

Ingrédients

Pour le riz au lait

  • riz rond

    riz rond

    120 g
  • lait entier

    lait entier

    1 l
  • sucre en poudre

    sucre en poudre

    80 g
  • cuillère à café d'extrait de vanille

    cuillère à café d'extrait de vanille

    1 gousse
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture

  • figue fraîche

    figue fraîche

    4
  • pistache non salée

    pistache non salée

    30 g
  • cannelle en poudre

    cannelle en poudre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le riz rond sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire.

  2. 2

    Faites bouillir une grande casserole d’eau, versez le riz et faites-le blanchir 2 minutes. Égouttez.

  3. 3

    Versez le lait entier dans une casserole propre avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou sucre vanillé) et la pincée de sel.

  4. 4

    Portez le lait à ébullition à feu moyen, puis ajoutez le riz blanchi.

  5. 5

    Baissez le feu et laissez cuire à petits frémissements 30 à 35 minutes en remuant régulièrement avec une spatule en bois.

  6. 6

    Quand le riz est tendre et le mélange crémeux, retirez la gousse de vanille.

  7. 7

    Ajoutez le sucre en poudre, mélangez bien et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.

  8. 8

    Versez le riz au lait dans un grand bol ou dans des ramequins individuels. Laissez tiédir ou refroidir selon votre préférence.

  9. 9

    Lavez les figues fraîches, coupez-les en quartiers juste avant de servir pour préserver leur fraîcheur.

  10. 10

    Concassez grossièrement les pistaches non salées à l’aide d’un couteau.

  11. 11

    Dressez le riz au lait dans des assiettes, ajoutez les quartiers de figues et parsemez de pistaches concassées. Saupoudrez éventuellement de cannelle.

  12. 12

    Servez aussitôt, idéalement à température ambiante ou légèrement frais.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez du riz rond pour une texture crémeuse, type riz à dessert

    Pour un riz au lait plus léger, remplacez une partie du lait entier par du lait demi-écrémé. Ajoutez le sucre en fin de cuisson pour éviter que le riz ne durcisse. Les figues doivent être mûres mais fermes pour une belle présentation. Variez les fruits selon la saison : poires, abricots ou fruits rouges s’accordent aussi très bien.

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