Sur une tartine du matin, mélangée à un yaourt nature ou simplement à la cuillère en dessert léger: la compote de bananes se prête à tout. On peut aussi la glisser dans un fond de tarte, ou l'associer à un porridge tiède. Les rondelles de banane bien mûre cuisent avec des dés de pomme verte, un peu d'eau et un filet de citron, à couvert et à feu doux, pendant dix à douze minutes, le temps que les fruits s'écrasent sans résistance à la fourchette.

La pomme Granny Smith apporte l'acidité qui manquerait à la banane seule, et le citron évite que le mélange ne brunisse. Selon la maturité des fruits, quelques pincées de sucre roux ou de cannelle rectifient le goût, la banane bien mûre en a d'ailleurs rarement besoin. Mixée, la texture est lisse; écrasée au presse-purée, elle garde un peu de tenue, pour ceux qui aiment sentir les morceaux de fruit sous la cuillère.