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Confiture de poivron rouge doux et piment d'Espelette

Confiture de poivron rouge doux et piment d'Espelette

1.00· 1 avis
RPar Recettes.com
21 minTemps total
FacileDifficulté
2 pers.Portions

Choisissez des poivrons rouges bien charnus et une tomate mûre pour équilibrer sucré et acide dans cette confiture du Sud-Ouest. Poivrons, tomates et oignon doux cuisent 45 minutes à feu doux jusqu'à fondre, puis le piment d'Espelette rejoint la casserole en fin de cuisson pour garder son parfum. Mixée fine ou laissée en morceaux, elle se marie bien avec un fromage de brebis ou du foie gras.

Choisissez des poivrons rouges bien charnus et une tomate mûre pour équilibrer sucré et acide dans cette confiture du Sud-Ouest. Poivrons, tomates et oignon doux cuisent 45 minutes à feu doux jusqu'à fondre, puis le piment d'Espelette rejoint la casserole en fin de cuisson pour garder son parfum. Mixée fine ou laissée en morceaux, elle se marie bien avec un fromage de brebis ou du foie gras.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
2Portions
196 kcalCalories

Matériel

CouteauGrande casseroleMixeur plongeantPots à confiture stérilisés

Ingrédients

Pour la confiture

  • poivron rouge doux

    poivron rouge doux

    800 g
  • tomate mûre

    tomate mûre

    2
  • sucre de canne

    sucre de canne

    350 g
  • oignon doux

    oignon doux

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • piment d'espelette

    piment d'espelette

    1 càc
  • sel fin

    sel fin

    -

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement les poivrons rouges et les tomates sous l’eau froide.

  2. 2

    Épépinez les poivrons, pelez les tomates, puis coupez-les en petits dés pour une cuisson homogène.

  3. 3

    Émincez finement l’oignon doux des Cévennes.

  4. 4

    Dans une grande casserole, mettez les poivrons, tomates, oignon, sucre de canne et une pincée de sel.

  5. 5

    Ajoutez le jus de citron pour préserver la couleur et la fraîcheur.

  6. 6

    Faites cuire à feu doux 45 minutes en remuant régulièrement. Les légumes doivent devenir fondants.

  7. 7

    Mixez la préparation avec un mixeur plongeant pour obtenir une texture lisse, ou laissez quelques morceaux selon votre préférence.

  8. 8

    Ajoutez le piment d'Espelette en fin de cuisson, puis poursuivez 10 minutes pour bien lier les saveurs.

  9. 9

    Vérifiez la consistance : la confiture doit napper la cuillère. Prolongez la cuisson si besoin.

  10. 10

    Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt et retournez-les pour créer le vide.

  11. 11

    Laissez refroidir à température ambiante. Servez avec du fromage de brebis ou sur des toasts grillés.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Réduisez la dose de piment d'Espelette si vous préférez une confiture plus douce

  • Une fois le pot ouvert, la confiture se conserve plusieurs semaines au réfrigérateur

Avis et commentaires

1.00 / 5

Sur 1 commentaire

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  1. Karine· 08 février 2026

    Ce n'est pas une recette de confiture mais de coulis !!!! C'est très bon mais impossible à manger avec des toasts ou du fromage comme annoncé. Plutôt avec du riz et du poisson. Mais à ce moment là, je ne vois pas l'intérêt de 350 g de sucre......

    1. Recettes.com· 12 février 2026

      Bonjour Karine, Merci d’avoir pris le temps de partager votre avis. Nous sommes désolés que la texture ne vous ait pas convaincue. Selon les poivrons utilisés et le temps de cuisson, la consistance peut en effet varier, une cuisson un peu plus longue permet généralement d’obtenir une texture plus épaisse et tartinable. Merci en tout cas pour votre retour détaillé, il nous aide à améliorer nos recettes et nos explications 🙂

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