Le flatbrød norvégien est un pain plat ancestral, emblématique de la cuisine scandinave. Composé de farine d’orge ou de seigle, d’eau et de sel, il se distingue par sa texture fine et croustillante, parfaite pour accompagner les plats nordiques comme les soupes, poissons fumés ou fromages. Ce pain sec, facile à conserver, était autrefois préparé en grandes quantités pour durer tout l’hiver.Idéal en toute saison, le flatbrød est naturellement sans levure et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un allié pour une alimentation équilibrée. Sa simplicité met en valeur la qualité des céréales locales. Lancez-vous dans cette recette authentique et découvrez le plaisir d’un pain maison, à la fois rustique et raffiné, qui séduira toute la famille !
Le flatbrød norvégien est un pain plat ancestral, emblématique de la cuisine scandinave. Composé de farine d’orge ou de seigle, d’eau et de sel, il se distingue par sa texture fine et croustillante, parfaite pour accompagner les plats nordiques comme les soupes, poissons fumés ou fromages. Ce pain sec, facile à conserver, était autrefois préparé en grandes quantités pour durer tout l’hiver.Idéal en toute saison, le flatbrød est naturellement sans levure et pauvre en matières grasses, ce qui en fait un allié pour une alimentation équilibrée. Sa simplicité met en valeur la qualité des céréales locales. Lancez-vous dans cette recette authentique et découvrez le plaisir d’un pain maison, à la fois rustique et raffiné, qui séduira toute la famille !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories112 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le flatbrød
250 gfarine d'orge
- 150 g
farine de seigle
1 càcc. à cafésel fin
20 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Mélangez les farines et le sel dans un grand saladier.
- 3
Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 4
Pétrissez la pâte 2 à 3 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être homogène et non collante.
- 5
Divisez la pâte en 8 portions égales pour former des feuilles individuelles.
- 6
Étalez chaque portion très finement (2 mm) en rectangle ou en cercle, sur un plan fariné.
- 7
Déposez délicatement les feuilles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8
Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter les bulles à la cuisson.
- 9
Enfournez 6 à 8 minutes par fournée, jusqu’à ce que le flatbrød soit doré et bien sec.
- 10
Retournez les feuilles à mi-cuisson pour une texture uniforme.
- 11
Laissez refroidir sur une grille. Le flatbrød doit être parfaitement croustillant.
- 12
Servez le flatbrød en accompagnement de soupes, poissons fumés ou fromages nordiques.
Notes & astuces du chef
Utilisez un mélange d’orge et de seigle pour un goût authentique
Étalez la pâte le plus finement possible pour un résultat bien croustillant. Conservez le flatbrød dans une boîte hermétique pour garder son croquant plusieurs semaines. Servez-le avec du saumon fumé ou du fromage de chèvre pour une touche norvégienne. Si la pâte colle, ajoutez un peu de farine sur le plan de travail.
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