Farine d'orge, farine de seigle, eau, sel : la liste s'arrête là pour ce pain plat norvégien, sans levure ni temps de pousse. La pâte, pétrie 2 à 3 minutes, se divise en huit portions étalées le plus finement possible avant un passage au four à 220°C. Piquée à la fourchette pour éviter les bulles, chaque feuille cuit 6 à 8 minutes et se retourne à mi-cuisson pour sécher uniformément des deux côtés. Le résultat, cassant et sec, accompagne traditionnellement soupes, poissons fumés ou fromages du Nord.
Farine d'orge, farine de seigle, eau, sel : la liste s'arrête là pour ce pain plat norvégien, sans levure ni temps de pousse. La pâte, pétrie 2 à 3 minutes, se divise en huit portions étalées le plus finement possible avant un passage au four à 220°C. Piquée à la fourchette pour éviter les bulles, chaque feuille cuit 6 à 8 minutes et se retourne à mi-cuisson pour sécher uniformément des deux côtés. Le résultat, cassant et sec, accompagne traditionnellement soupes, poissons fumés ou fromages du Nord.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories112 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Rouleau à pâtisserie1
- Plaque de cuisson1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le flatbrød
250 gfarine d'orge
- 150 g
farine de seigle
1 càcc. à cafésel fin
20 cleau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 220°C (chaleur traditionnelle).
- 2
Mélangez les farines et le sel dans un grand saladier.
- 3
Ajoutez l’eau progressivement en mélangeant à la main jusqu’à obtenir une pâte souple.
- 4
Pétrissez la pâte 2 à 3 minutes sur un plan de travail fariné. La pâte doit être homogène et non collante.
- 5
Divisez la pâte en 8 portions égales pour former des feuilles individuelles.
- 6
Étalez chaque portion très finement (2 mm) en rectangle ou en cercle, sur un plan fariné.
- 7
Déposez délicatement les feuilles de pâte sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé.
- 8
Piquez légèrement la surface avec une fourchette pour éviter les bulles à la cuisson.
- 9
Enfournez 6 à 8 minutes par fournée, jusqu’à ce que le flatbrød soit doré et bien sec.
- 10
Retournez les feuilles à mi-cuisson pour une texture uniforme.
- 11
Laissez refroidir sur une grille. Le flatbrød doit être parfaitement croustillant.
- 12
Servez le flatbrød en accompagnement de soupes, poissons fumés ou fromages nordiques.
Notes & astuces du chef
Un mélange moitié orge moitié seigle donne un goût plus marqué que l'orge seule
Plus la pâte est étalée finement, plus le flatbrød sera croustillant à la cuisson
Conservation : gardé dans une boîte hermétique, il reste croquant plusieurs semaines
