La sauce chimichurri est un incontournable de la cuisine argentine, parfaite pour accompagner vos grillades et viandes rouges. Fraîche, relevée et pleine d’herbes, elle se prépare en quelques minutes avec du persil plat, de l’ail, de l’origan, du vinaigre de vin rouge et une bonne huile d’olive. Cette sauce, très populaire en Amérique du Sud, apporte une touche de fraîcheur et de piquant à vos plats, tout en restant légère et riche en saveurs.Idéale en été ou lors de barbecues, la chimichurri maison est aussi excellente pour relever des légumes grillés ou du poisson. Riche en antioxydants grâce aux herbes fraîches, elle est aussi très digeste. Préparez-la à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement et variez les proportions selon vos goûts. Lancez-vous, c’est simple, rapide et délicieux !
La sauce chimichurri est un incontournable de la cuisine argentine, parfaite pour accompagner vos grillades et viandes rouges. Fraîche, relevée et pleine d’herbes, elle se prépare en quelques minutes avec du persil plat, de l’ail, de l’origan, du vinaigre de vin rouge et une bonne huile d’olive. Cette sauce, très populaire en Amérique du Sud, apporte une touche de fraîcheur et de piquant à vos plats, tout en restant légère et riche en saveurs.Idéale en été ou lors de barbecues, la chimichurri maison est aussi excellente pour relever des légumes grillés ou du poisson. Riche en antioxydants grâce aux herbes fraîches, elle est aussi très digeste. Préparez-la à l’avance pour que les saveurs se développent pleinement et variez les proportions selon vos goûts. Lancez-vous, c’est simple, rapide et délicieux !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories224 kcal
- Mixeur ou hachoir1
- Couteau1
- Bol1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la sauce chimichurri
1 bottepersil plat
4 goussesail
10 clhuile d'olive vierge extra
4 clvinaigre de vin rouge
1 càscuil. à soupeorigan séché
1 càccuil. à cafépiment rouge en flocon
1 càccuil. à cafésel fin
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement le persil plat et séchez-le avec du papier absorbant. Les feuilles doivent être bien sèches pour éviter d’ajouter d’eau à la sauce.
- 2
Épluchez les gousses d’ail et retirez le germe pour une saveur plus douce.
- 3
Hachez grossièrement le persil et l’ail à l’aide d’un couteau ou d’un mixeur.
- 4
Placez le persil et l’ail hachés dans un bol ou le bol du mixeur.
- 5
Ajoutez l’origan séché, le piment rouge en flocons, le sel et le poivre noir.
- 6
Versez le vinaigre de vin rouge sur les herbes et mélangez bien pour que les saveurs se diffusent.
- 7
Ajoutez l’huile d’olive progressivement en mélangeant pour obtenir une sauce homogène.
- 8
Mixez par à-coups si vous souhaitez une texture plus lisse, ou mélangez à la cuillère pour une sauce plus rustique.
- 9
Goûtez et ajustez l’assaisonnement en sel, poivre ou piment selon vos préférences.
- 10
Laissez reposer la sauce au frais au moins 30 minutes avant de servir pour que les saveurs se développent.
- 11
Servez la sauce chimichurri dans un petit bol, en accompagnement de grillades ou de légumes rôtis.
Notes & astuces du chef
Utilisez uniquement les feuilles de persil pour éviter l’amertume des tiges
Préparez la sauce à l’avance, elle sera encore meilleure le lendemain. Adaptez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. La sauce se conserve 3 à 4 jours au réfrigérateur dans un bocal fermé. Essayez aussi avec de la coriandre pour une variante parfumée.
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