Préchauffer le four à 180 °C (chaleur tournante). Beurrer légèrement les moules individuels à flan ou les chemiser de papier cuisson pour faciliter le démoulage.

Laver soigneusement les courgettes, puis les couper en rondelles fines et régulières pour une cuisson homogène.

Émincer finement la gousse d’ail dégermée. Ciseler le persil plat et la ciboulette.

Faire revenir les courgettes dans une poêle antiadhésive avec un filet d’huile d’olive pendant 8 à 10 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais sans coloration.

Ajouter l’ail émincé en fin de cuisson, mélanger et laisser tiédir les courgettes hors du feu.

Déposer les courgettes tiédies dans le bol du mixeur. Ajouter les œufs, la crème liquide, le Parmesan râpé, le persil et la ciboulette. Saler et poivrer à convenance.

Mixer jusqu’à obtenir une préparation lisse et homogène. La texture doit être fluide mais pas liquide.

Répartir la préparation dans les moules individuels en les remplissant aux trois quarts pour éviter le débordement à la cuisson.

Déposer les moules dans un plat à gratin et verser de l’eau chaude à mi-hauteur pour une cuisson au bain-marie, garantissant un flan moelleux.

Enfourner pour 30 à 35 minutes. Les flans sont cuits lorsque la lame d’un couteau plantée au centre ressort propre.

Laisser tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement. Dresser chaque flan sur une assiette, arroser d’un filet d’huile d’olive, décorer de jeunes pousses et de fines rondelles de courgette pour une présentation élégante.