Au moment où les petits pois frais côtoient encore les carottes de l'hiver, ce flan de légumes convient bien en entrée avant un repas de printemps. Poivron rouge, carottes et haricots verts sont coupés en petits dés, blanchis trois minutes puis rafraîchis à l'eau froide pour garder leur couleur. L'appareil se compose de quatre œufs battus, de crème liquide, de gruyère râpé et d'une pointe de muscade, dans lequel on incorpore les légumes tièdes.
Au moment où les petits pois frais côtoient encore les carottes de l'hiver, ce flan de légumes convient bien en entrée avant un repas de printemps. Poivron rouge, carottes et haricots verts sont coupés en petits dés, blanchis trois minutes puis rafraîchis à l'eau froide pour garder leur couleur. L'appareil se compose de quatre œufs battus, de crème liquide, de gruyère râpé et d'une pointe de muscade, dans lequel on incorpore les légumes tièdes.
Versée dans des moules à muffins huilés, parsemée de quelques dés de poivron pour la couleur, la préparation cuit 30 à 35 minutes à 180°C, jusqu'à ce que les flans soient gonflés et fermes. Dix minutes de repos avant démoulage évitent qu'ils ne se cassent. Servis tièdes ou froids, avec quelques feuilles de basilic, ils se glissent aussi bien dans un pique-nique qu'à table.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions6
- Calories308 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Moule à muffins ou ramequins individuels1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes frais
1poivron rouge
2carotte
80 gpetit pois
80 gharicot vert fin
- A-
Appareil à flan
4œuf
20 clcrème liquide entière
60 ggruyère râpé
-poivre
Pour la finition
6 feuillesbasilic
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180 °C (chaleur tournante) pour garantir une cuisson homogène des flans.
- 2
Épluchez les carottes, puis coupez-les en petits dés réguliers pour une cuisson uniforme.
- 3
Équeutez les haricots verts et coupez-les en petits tronçons d’environ 1 cm.
- 4
Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Réservez quelques dés pour la décoration finale.
- 5
Blanchissez les carottes, haricots verts et petits pois dans une grande casserole d’eau bouillante salée pendant 3 minutes. Égouttez et rafraîchissez sous l’eau froide pour fixer la couleur.
- 6
Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec la crème liquide. Ajoutez le gruyère râpé, salez, poivrez et râpez un peu de noix de muscade.
- 7
Incorporez délicatement tous les légumes blanchis et les dés de poivron (sauf ceux réservés) à l’appareil à flan. Mélangez pour bien répartir les ingrédients.
- 8
Huilez légèrement les moules à muffins ou ramequins individuels à l’aide d’un pinceau pour faciliter le démoulage.
- 9
Répartissez la préparation dans les moules, en veillant à bien tasser pour éviter les bulles d’air.
- 10
Parsemez le dessus de chaque flan avec les dés de poivron réservés pour une touche colorée.
- 11
Enfournez pour 30 à 35 minutes. Les flans doivent être bien gonflés, dorés et légèrement fermes au toucher.
- 12
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement à l’aide d’une spatule fine.
- 13
Disposez les flans sur un plat de service, décorez de feuilles de basilic frais et servez tiède ou froid, accompagnés d’une salade verte croquante.
Notes & astuces du chef
Selon la saison, remplacez les petits pois par de la courgette ou du brocoli
Conservation : 2 jours au réfrigérateur ; réchauffez doucement au four ou servez froid
