Deux minutes de plus au wok et le brocoli perdrait son croquant : ici, chaque légume passe juste assez de temps sur le feu vif pour rester coloré et ferme sous la dent. L'ail, saisi entier côté chair dans l'huile de sésame avant d'être retiré, parfume sans dominer, tandis que la sauce soja et les graines de sésame apportent la touche saline et croustillante qui referme le plat.
Deux minutes de plus au wok et le brocoli perdrait son croquant : ici, chaque légume passe juste assez de temps sur le feu vif pour rester coloré et ferme sous la dent. L'ail, saisi entier côté chair dans l'huile de sésame avant d'être retiré, parfume sans dominer, tandis que la sauce soja et les graines de sésame apportent la touche saline et croustillante qui referme le plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories308 kcal
- Wok1
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes frais
200 gbrocoli
150 gpois gourmand
100 gcarotte
100 gchampignon
1poivron rouge
1tête d'ail
-assaisonnement
2 càsc. à soupehuile de sésame
2 càsc. à soupesauce soja
1 càsc. à soupegraine de sésame
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : détaillez le brocoli en petits bouquets, équeutez les pois gourmands, épluchez les carottes et coupez-les en bâtonnets, émincez les champignons, épépinez et coupez le poivron en lanières. Coupez la tête d’ail en deux horizontalement.
- 2
Faites chauffer le wok à feu vif sans matière grasse pour le préchauffer. Cette étape permet une cuisson rapide et homogène.
- 3
Ajoutez l’huile de sésame dans le wok chaud. Faites revenir la tête d’ail coupée, côté chair contre le wok, pour parfumer l’huile.
- 4
Ajoutez les carottes et les brocolis. Faites sauter 2 minutes en remuant sans cesse pour garder les légumes croquants.
- 5
Ajoutez les pois gourmands et le poivron rouge. Continuez à faire sauter 2 minutes pour préserver la couleur et la texture.
- 6
Ajoutez les champignons émincés. Mélangez bien et poursuivez la cuisson 1 minute.
- 7
Versez la sauce soja sur les légumes. Mélangez pour bien enrober tous les ingrédients.
- 8
Rectifiez l’assaisonnement avec un peu de sel et de poivre selon votre goût. Attention, la sauce soja est déjà salée.
- 9
Retirez la tête d’ail du wok. Mélangez une dernière fois pour homogénéiser la cuisson.
- 10
Dressez les légumes dans un grand plat ou directement dans des bols individuels. Parsemez de graines de sésame juste avant de servir pour apporter du croquant.
- 11
Servez immédiatement, idéalement accompagné de riz basmati ou de nouilles sautées pour un repas complet.
Notes & astuces du chef
Les restes se conservent au réfrigérateur dans une boîte hermétique et se réchauffent vite au wok, à feu vif, pour ne pas perdre le croquant
