Brocoli en bouquets, carottes en rondelles, haricots verts en tronçons, poivron jaune en lanières, champignons de Paris émincés : rien d'exotique, juste des légumes de saison et un wok bien chaud. Carotte et haricot vert partent les premiers dans l'huile de tournesol, deux minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Brocoli et poivron suivent trois minutes, puis les champignons rejoignent la poêlée deux minutes de plus. La sauce soja arrive en toute fin, juste assez pour enrober sans noyer : les légumes restent colorés et croquants sous la dent. Un tour de poivre, et le plat se sert immédiatement, avec du riz blanc ou seul pour un repas léger.
Brocoli en bouquets, carottes en rondelles, haricots verts en tronçons, poivron jaune en lanières, champignons de Paris émincés : rien d'exotique, juste des légumes de saison et un wok bien chaud. Carotte et haricot vert partent les premiers dans l'huile de tournesol, deux minutes à feu vif en remuant sans arrêt. Brocoli et poivron suivent trois minutes, puis les champignons rejoignent la poêlée deux minutes de plus. La sauce soja arrive en toute fin, juste assez pour enrober sans noyer : les légumes restent colorés et croquants sous la dent. Un tour de poivre, et le plat se sert immédiatement, avec du riz blanc ou seul pour un repas léger.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Wok ou grande poêle1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Spatule en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
légumes frais
1brocoli
2carotte
1poivron jaune
150 gharicot vert frais
100 gchampignon
-assaisonnement
2 càsc. à soupehuile de tournesol
2 càsc. à soupesauce soja
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : lavez soigneusement le brocoli, les carottes, le poivron, les haricots verts et les champignons.
- 2
Détaillez le brocoli en petits bouquets réguliers pour une cuisson homogène.
- 3
Épluchez les carottes et coupez-les en fines rondelles pour qu’elles cuisent rapidement.
- 4
Équeutez les haricots verts et coupez-les en tronçons de 3 cm.
- 5
Épépinez le poivron jaune et coupez-le en lanières fines.
- 6
Nettoyez les champignons de Paris et émincez-les finement.
- 7
Faites chauffer le wok à feu vif, puis versez l’huile de tournesol ou d’arachide.
- 8
Ajoutez d’abord les carottes et les haricots verts, faites sauter 2 minutes en remuant sans cesse.
- 9
Ajoutez ensuite le brocoli et le poivron, poursuivez la cuisson 3 minutes pour garder les légumes croquants.
- 10
Incorporez les champignons émincés, mélangez et laissez cuire encore 2 minutes.
- 11
Versez la sauce soja, poivrez, puis mélangez bien pour enrober tous les légumes. Les légumes doivent rester colorés et légèrement croquants.
- 12
Servez immédiatement dans des assiettes chaudes, en disposant harmonieusement les légumes. Accompagnez de riz blanc ou dégustez seul pour une entrée légère.
Notes & astuces du chef
Les légumes se préparent crus à l'avance et se gardent au réfrigérateur bien emballés ; évitez seulement de surcharger le wok, qui les ferait rendre de l'eau et perdre leur croquant
