Dans un grand saladier, réunir le bœuf haché, le veau haché, l’œuf, la chapelure, le parmesan râpé, le persil ciselé, l’ail émincé, du sel et du poivre.

Mélanger soigneusement à la main jusqu’à obtenir une préparation homogène, souple et non collante.

Façonner des boulettes de la taille d’une grosse noix (environ 3 cm de diamètre), en roulant la préparation entre les paumes.

Déposer les boulettes sur une assiette recouverte de papier cuisson et réserver au frais pendant la préparation de la sauce.

Émincer finement l’oignon et les gousses d’ail sur une planche à découper.

Faire chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle ou sauteuse à feu moyen. Ajouter l’oignon et l’ail, puis faire revenir 3 à 4 minutes jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides.

Ajouter le coulis de tomates et l’origan séché. Saler, poivrer, puis laisser mijoter à feu doux pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

Déposer délicatement les boulettes dans la sauce tomate frémissante. Couvrir et laisser mijoter à feu doux 25 minutes, en retournant les boulettes à mi-cuisson pour qu’elles soient bien enrobées de sauce.

Pendant ce temps, porter à ébullition un grand volume d’eau salée dans une casserole. Plonger les spaghetti et cuire selon le temps indiqué sur le paquet pour une cuisson al dente.

Égoutter soigneusement les spaghetti, puis les remettre dans la casserole avec un filet d’huile d’olive pour éviter qu’ils ne collent.

Dresser les spaghetti dans de grandes assiettes creuses. Napper généreusement de sauce tomate et disposer les boulettes par-dessus.

Parsemer de Parmesan fraîchement râpé et de persil plat ciselé. Servir immédiatement, bien chaud, à l’italienne.