Réalisez une délicieuse confiture de mandarines maison, parfaite pour profiter des saveurs hivernales du Sud de la France. Cette recette traditionnelle met en valeur la fraîcheur et la douceur de la mandarine, un agrume emblématique de la Méditerranée, récolté à maturité de novembre à février. Préparée avec des fruits entiers, elle offre une texture généreuse et des morceaux fondants, idéale pour les tartines du petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage blanc.La confiture de mandarines est naturellement riche en vitamine C et ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Sa couleur vive et son parfum ensoleillé égayeront vos matins. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et savourez le plaisir d’une confiture maison, sans additifs, à partager en famille ou à offrir en cadeau gourmand !
Réalisez une délicieuse confiture de mandarines maison, parfaite pour profiter des saveurs hivernales du Sud de la France. Cette recette traditionnelle met en valeur la fraîcheur et la douceur de la mandarine, un agrume emblématique de la Méditerranée, récolté à maturité de novembre à février. Préparée avec des fruits entiers, elle offre une texture généreuse et des morceaux fondants, idéale pour les tartines du petit-déjeuner ou pour accompagner un fromage blanc.La confiture de mandarines est naturellement riche en vitamine C et ne contient ni œufs ni produits laitiers, ce qui la rend adaptée à de nombreux régimes. Sa couleur vive et son parfum ensoleillé égayeront vos matins. Lancez-vous dans cette recette simple et authentique, et savourez le plaisir d’une confiture maison, sans additifs, à partager en famille ou à offrir en cadeau gourmand !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories112 kcal
- Cocotte ou grande casserole1
- Balance de cuisine1
- Pots à confiture stérilisés1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
1.2 kgmandarine non traitée
800 gsucre cristallisé
1citron jaune
1 verrec. à soupe d'eau
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les mandarines sous l’eau froide pour retirer toute impureté.
- 2
Pelez les mandarines, retirez les filaments blancs et séparez les quartiers.
- 3
Retirez les pépins si besoin. Coupez les quartiers en deux pour une texture plus fondante.
- 4
Prélevez le zeste finement sur 2 mandarines non traitées à l’aide d’un économe.
- 5
Blanchissez les zestes 2 minutes dans de l’eau bouillante, puis égouttez-les.
- 6
Pressez le citron et réservez le jus.
- 7
Mettez les quartiers de mandarines, les zestes blanchis, le sucre et le jus de citron dans la cocotte.
- 8
Ajoutez le verre d’eau pour éviter que la confiture n’attache au début de la cuisson.
- 9
Mélangez bien avec une cuillère en bois pour répartir le sucre.
- 10
Portez à ébullition sur feu moyen, puis baissez le feu et laissez cuire 40 à 50 minutes.
- 11
Écumez régulièrement la mousse qui se forme à la surface pour une confiture limpide.
- 12
Remuez de temps en temps pour éviter que la confiture n’attache au fond.
- 13
Vérifiez la cuisson : la confiture doit napper la cuillère (test de l’assiette froide).
- 14
Versez la confiture bouillante dans des pots stérilisés, fermez aussitôt.
- 15
Retournez les pots 5 minutes pour assurer la stérilisation, puis laissez refroidir à l’endroit.
Notes & astuces du chef
Choisissez des mandarines bio pour utiliser les zestes sans risque
Pour une confiture plus lisse, mixez légèrement avant la mise en pot. Ajoutez une gousse de vanille pour une touche parfumée. Conservez les pots à l’abri de la lumière et de la chaleur. Servez sur des tartines ou avec un fromage blanc nature.
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