Né aux États-Unis au début du vingtième siècle, le banana split reste un dessert de comptoir qu'on assemble à la minute plutôt qu'on ne cuisine. Deux bananes fendues en deux accueillent trois boules de glace vanille et trois de chocolat, nappées d'une sauce chocolat généreuse et parsemées d'amandes effilées torréfiées. La chantilly, montée avec du sucre glace, se dresse en rosaces à la poche à douille, puis on ajoute cigarettes russes, gaufrettes, bâtonnets chocolatés ou framboises selon ce qu'il y a dans le placard. À servir tout de suite, dans une coupe allongée, avant que la glace ne fonde.
Né aux États-Unis au début du vingtième siècle, le banana split reste un dessert de comptoir qu'on assemble à la minute plutôt qu'on ne cuisine. Deux bananes fendues en deux accueillent trois boules de glace vanille et trois de chocolat, nappées d'une sauce chocolat généreuse et parsemées d'amandes effilées torréfiées. La chantilly, montée avec du sucre glace, se dresse en rosaces à la poche à douille, puis on ajoute cigarettes russes, gaufrettes, bâtonnets chocolatés ou framboises selon ce qu'il y a dans le placard. À servir tout de suite, dans une coupe allongée, avant que la glace ne fonde.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories448 kcal
- Couteau d’office1
- Cuillère à glace1
- Poche à douille1
- Coupes à dessert1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
-compotée de fruit
2banane mûre
2framboise fraîche
-marron glacé
3glace vanille
3chocolat
-garni
20 clcrème liquide entière
1 càsc. à soupesucre glace
4cigarette russe
2gaufrette
2bâtonnet chocolaté
2 càsc. à soupeamande effilée
4 càsc. à soupesauce chocolat
1 feuillecuillère à soupe de menthe
1 càcc. à cafévermicelle de chocolat
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparer la chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier, ajouter le sucre glace et fouetter jusqu’à obtenir une texture ferme et aérienne.
- 2
Peler les bananes et les couper en deux dans la longueur à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé.
- 3
Déposer chaque moitié de banane dans une coupe à dessert ou une assiette creuse, côté bombé vers l’extérieur.
- 4
Former trois boules de glace vanille et trois boules de glace chocolat à l’aide d’une cuillère à glace, puis les disposer entre les moitiés de banane.
- 5
Napper généreusement les boules de glace et les bananes de sauce au chocolat.
- 6
Parsemer d’amandes effilées torréfiées pour apporter du croquant.
- 7
À l’aide d’une poche à douille, dresser la chantilly en rosaces autour de la glace et des fruits.
- 8
Décorer avec les cigarettes russes, gaufrettes, bâtonnets chocolatés et quelques framboises fraîches selon vos envies.
- 9
Parsemer la chantilly de vermicelles de chocolat pour une touche gourmande.
- 10
Ajouter une feuille de menthe fraîche pour la note de couleur et de fraîcheur.
- 11
Servir immédiatement, en veillant à présenter le banana split dans une coupe allongée ou une assiette creuse, pour mettre en valeur la disposition des ingrédients et la générosité du dessert.
Notes & astuces du chef
La chantilly peut se préparer à l'avance et se garder au réfrigérateur dans sa poche à douille jusqu'au moment de dresser
Ne montez le dessert qu'au dernier moment : la banane s'oxyde vite et la glace fond en quelques minutes à température ambiante
Avis et commentaires
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