La soupe de fraises est un dessert estival incontournable, alliant fraîcheur, simplicité et gourmandise. Originaire du Sud-Ouest, ce dessert met à l’honneur les fraises françaises, comme la gariguette ou la mara des bois, cueillies à maturité pour révéler toute leur saveur. Servie bien fraîche, cette soupe légère est idéale pour clore un repas en beauté ou pour un goûter raffiné. La touche de menthe fraîche et la douceur de la chantilly maison subliment la fraise, tout en apportant une note aromatique irrésistible.Riche en vitamines et faible en calories, la soupe de fraises est aussi un atout diététique, parfaite pour profiter des fruits de saison sans culpabilité. Facile et rapide à préparer, elle séduit aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec un trait de citron ou une pointe de vanille pour encore plus de gourmandise. Laissez-vous tenter par ce dessert coloré et convivial, qui ravira petits et grands autour de la table !
La soupe de fraises est un dessert estival incontournable, alliant fraîcheur, simplicité et gourmandise. Originaire du Sud-Ouest, ce dessert met à l’honneur les fraises françaises, comme la gariguette ou la mara des bois, cueillies à maturité pour révéler toute leur saveur. Servie bien fraîche, cette soupe légère est idéale pour clore un repas en beauté ou pour un goûter raffiné. La touche de menthe fraîche et la douceur de la chantilly maison subliment la fraise, tout en apportant une note aromatique irrésistible.Riche en vitamines et faible en calories, la soupe de fraises est aussi un atout diététique, parfaite pour profiter des fruits de saison sans culpabilité. Facile et rapide à préparer, elle séduit aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à personnaliser votre recette avec un trait de citron ou une pointe de vanille pour encore plus de gourmandise. Laissez-vous tenter par ce dessert coloré et convivial, qui ravira petits et grands autour de la table !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories140 kcal
- Mixeur plongeant ou blender1
- Passoire fine1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe de fraises
500 gfraise gariguette
40 gsucre glace
1jus de citron jaune
6 feuillescuillère à soupe de menthe
Pour la chantilly maison
20 clcrème liquide entière bien froide
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les fraises sous un filet d’eau froide, puis les équeuter à l’aide d’un couteau d’office.
- 2
Couper les fraises en deux ou en quatre selon leur taille pour faciliter le mixage.
- 3
Déposer les fraises dans un saladier, ajouter le sucre glace, le jus de citron et les feuilles de menthe. Mélanger délicatement.
- 4
Mixer l’ensemble à l’aide d’un mixeur plongeant ou d’un blender jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.
- 5
Passer la soupe de fraises au travers d’une passoire fine pour éliminer les pépins et obtenir une consistance parfaitement veloutée.
- 6
Réserver la soupe de fraises au réfrigérateur pendant au moins 1 heure pour qu’elle soit bien fraîche au moment du service.
- 7
Préparer la chantilly : verser la crème liquide bien froide dans un saladier, ajouter le sucre glace, puis fouetter jusqu’à obtenir une chantilly ferme (la crème doit former un bec d’oiseau sur le fouet).
- 8
Dresser la soupe de fraises dans des assiettes creuses ou des bols. Déposer une quenelle ou une rosace de chantilly sur le côté, décorer de quelques fraises entières, de feuilles de menthe et saupoudrer légèrement de sucre glace. Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Pour une version encore plus parfumée, ajoutez quelques zestes de citron vert ou une pointe de vanille dans la soupe
La soupe de fraises se conserve 24 h au réfrigérateur, mais il est conseillé de préparer la chantilly au dernier moment. Vous pouvez remplacer la chantilly par une boule de sorbet citron pour une alternative plus légère. Si vos fraises sont très sucrées, réduisez la quantité de sucre glace. Pour une présentation élégante, servez la soupe dans des verrines individuelles et ajoutez une feuille de menthe fraîche sur chaque portion.
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