Mixés crus en purée fine avant d'être incorporés à la pâte, les épinards donnent à ce pain une couleur vert profond et une mie humide, sans passer par une cuisson préalable. La poudre d'amandes renforce le moelleux tandis que les amandes effilées parsemées sur le dessus apportent un peu de croquant à la croûte dorée. Servi tiède ou froid, en tranches épaisses, ce pain salé accompagne aussi bien une salade verte qu'un plateau de fromages, et se glisse facilement dans un panier de brunch improvisé.
Mixés crus en purée fine avant d'être incorporés à la pâte, les épinards donnent à ce pain une couleur vert profond et une mie humide, sans passer par une cuisson préalable. La poudre d'amandes renforce le moelleux tandis que les amandes effilées parsemées sur le dessus apportent un peu de croquant à la croûte dorée. Servi tiède ou froid, en tranches épaisses, ce pain salé accompagne aussi bien une salade verte qu'un plateau de fromages, et se glisse facilement dans un panier de brunch improvisé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions8
- Calories252 kcal
- Moule à cake1
- Mixeur1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le pain
200 gépinard frais
3œuf
100 gamande en poudre
- 50 g
amande effilée
150 gfarine
10 cllait
6 clhuile d'olive
1 pincéesel fin
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- 2
Beurrez ou chemisez le moule à cake avec du papier cuisson.
- 3
Lavez et essorez les épinards soigneusement.
- 4
Mixez les épinards crus jusqu’à obtenir une purée fine et homogène.
- 5
Dans un saladier, battez les œufs avec le lait et l’huile d’olive.
- 6
Ajoutez la purée d’épinards au mélange liquide et mélangez bien.
- 7
Incorporez la farine, la levure chimique, le sel et le poivre.
- 8
Ajoutez la poudre d’amandes et mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- 9
Versez la pâte dans le moule à cake et lissez la surface avec une spatule.
- 10
Parsemez le dessus du pain avec les amandes effilées.
- 11
Enfournez pour 35 à 40 minutes. Le pain doit être bien gonflé et doré.
- 12
Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- 13
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler délicatement.
- 14
Coupez en tranches épaisses et servez tiède ou froid, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Utilisez des épinards bien essorés : trop d'eau détrempe la mie et rallonge la cuisson
Conservation : deux jours à température ambiante, bien emballé dans un torchon propre
Avis et commentaires
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