Le magret de canard accompagné d’un gratin d’épinards aux amandes est une alliance raffinée du Sud-Ouest, parfaite pour un repas convivial ou festif. Ce plat met à l’honneur la tendreté du canard, typique de la gastronomie du Sud-Ouest, et la douceur des épinards frais, relevés par le croquant des amandes effilées. La sauce béchamel maison apporte une touche crémeuse et gourmande, tout en restant légère grâce à l’utilisation de lait entier.Idéal en automne ou en hiver, ce plat équilibré séduit par ses saveurs authentiques et sa présentation élégante. Les épinards, riches en fibres et en vitamines, s’associent parfaitement au magret, source de protéines de qualité. Servez ce plat avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge pour une expérience complète. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette traditionnelle revisitée !
Le magret de canard accompagné d’un gratin d’épinards aux amandes est une alliance raffinée du Sud-Ouest, parfaite pour un repas convivial ou festif. Ce plat met à l’honneur la tendreté du canard, typique de la gastronomie du Sud-Ouest, et la douceur des épinards frais, relevés par le croquant des amandes effilées. La sauce béchamel maison apporte une touche crémeuse et gourmande, tout en restant légère grâce à l’utilisation de lait entier.Idéal en automne ou en hiver, ce plat équilibré séduit par ses saveurs authentiques et sa présentation élégante. Les épinards, riches en fibres et en vitamines, s’associent parfaitement au magret, source de protéines de qualité. Servez ce plat avec un bon pain de campagne et un verre de vin rouge pour une expérience complète. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette traditionnelle revisitée !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle1
- Plat à gratin1
- Casserole1
- Four1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le magret de canard
2magret de canard
—sel fin
—poivre
Pour le gratin d’épinards
700 gépinard frais
40 gbeurre doux
60 gamande effilée
100 gemmental râpé
Pour la béchamel
- 40 g
beurre doux
40 gfarine
—noix de muscade râpée
- —
sel fin
- —
poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffez le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Préparation des épinards.
- 3
Faites fondre 40 g de beurre dans une grande poêle, ajoutez les épinards et faites-les cuire 5 à 7 min jusqu’à ce qu’ils tombent.
- 4
Égouttez bien les épinards pour retirer l’excès d’eau. Les épinards doivent être tendres et peu humides.
- 5
Préparation de la béchamel.
- 6
Faites fondre 40 g de beurre dans une casserole, ajoutez la farine et mélangez 1 min à feu doux (faire un roux).
- 7
Versez le lait progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. Faites épaissir à feu moyen.
- 8
Assaisonnez la béchamel avec sel, poivre et une pincée de muscade. La sauce doit être lisse et nappante.
- 9
Montage du gratin.
- 10
Mélangez les épinards égouttés avec la moitié de la béchamel.
- 11
Versez les épinards dans un plat à gratin beurré. Recouvrez du reste de béchamel.
- 12
Parsemez d’emmental râpé puis d’amandes effilées sur toute la surface.
- 13
Enfournez 20 à 25 min jusqu’à ce que le gratin soit doré et les amandes légèrement colorées.
- 14
Cuisson du magret de canard.
- 15
Incisez la peau des magrets en croisillons sans entailler la chair.
- 16
Déposez les magrets côté peau dans une poêle froide. Faites cuire 7 min à feu moyen pour faire fondre la graisse.
- 17
Retirez l’excès de graisse, retournez les magrets et poursuivez la cuisson 3 à 5 min côté chair selon la cuisson désirée.
- 18
Laissez reposer 5 min sous une feuille de papier aluminium avant de trancher finement.
- 19
Servez le magret tranché avec le gratin d’épinards aux amandes. Accompagnez d’un pain de campagne et d’un verre de vin rouge du Sud-Ouest.
Notes & astuces du chef
Égouttez bien les épinards pour éviter un gratin trop liquide
Pour une béchamel plus légère, utilisez moitié lait, moitié bouillon de volaille. Surveillez la cuisson des amandes pour qu’elles ne brûlent pas. Le magret se déguste rosé pour plus de tendreté. Vous pouvez préparer le gratin à l’avance et le réchauffer au four.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Vous pourriez aimer
par Florian · recettes.com
Salade de millet, magret de canard, abricots, légumes et sauce au yaourt
par Julien · recettes.com
Magret de canard à l’orange, croquettes de pommes de terre et brocolis
par Inès · recettes.com
Magret de canard mariné aux épices
par Camille · recettes.com
Magret de canard au barbecue
Dans la même catégorie : Plats
par Théo · recettes.com
Tajine de légumes aux citrons confits
par Julien · recettes.com
Cassolette de magret de canard aux clémentines et fruits secs
par Camille · recettes.com
Magret de canard rôti, sauce aux framboises et poêlée de champignons
par Margaux · recettes.com