Un magret, du sel, du poivre et un peu d'herbes de Provence : un peu de simplicité et de quoi improviser un dîner d'été. Quadrillé côté peau, le magret grille jusqu'à ce que la peau croustille. La cuisson est à terminer côté chair. L'idéal, si vous aimez (et selon la tradition) : qu'il reste rosé. Le conseil de la rédaction : le laisser cinq minutes au repos (sous aluminium) avant de le trancher.
Un magret, du sel, du poivre et un peu d'herbes de Provence : un peu de simplicité et de quoi improviser un dîner d'été. Quadrillé côté peau, le magret grille jusqu'à ce que la peau croustille. La cuisson est à terminer côté chair. L'idéal, si vous aimez (et selon la tradition) : qu'il reste rosé. Le conseil de la rédaction : le laisser cinq minutes au repos (sous aluminium) avant de le trancher.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Barbecue1
- Pinces de cuisine1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le magret
1magret de canard
—sel fin
—poivre
1 càscuil. à soupeherbe de provence
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez le magret du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- 2
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Nettoyez la grille pour éviter que la peau n’accroche.
- 3
Déposez le magret côté peau sur une planche. Quadrillez la peau avec un couteau sans entailler la chair.
- 4
Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Ajoutez les herbes de Provence si désiré.
- 5
Placez le magret côté peau sur la grille chaude. Faites cuire 6 à 8 minutes, la peau doit être bien dorée et croustillante.
- 6
Retournez le magret côté chair. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour une viande rosée.
- 7
Déplacez le magret sur une zone moins chaude si la graisse coule trop, pour éviter les flammes.
- 8
Retirez le magret du barbecue et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 9
Découpez le magret en tranches épaisses sur la planche, la chair doit être rosée et juteuse.
- 10
Servez aussitôt, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte pour une touche fraîche.
Notes & astuces du chef
Quadrillez la peau sans entailler la chair pour une cuisson homogène et bien croustillante
..
Déplacez le magret sur une zone moins chaude du barbecue si la graisse fait monter les flammes
..
Essayez d'attendre avant de le découper pour le manger : laisser reposer la viande après cuisson est essentiel
. Pour savoir pourquoi, consultez notre article intitulé Reposer la viande après cuisson : https://www.recettes.com/magazine/astuces/reposer-la-viande-apres-cuisson/
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
Dans la même catégorie : Plats
par Recettes.com
Frittata de courgettes sans lactose
par Recettes.com
Pizza aux saucisses, légumes et mozzarella cuite au barbecue
par Recettes.com
Côtes de porc grillées caramélisées au miel, avec sauce barbecue
par Recettes.com