Le magret de canard au barbecue est un incontournable des beaux jours, symbole de la convivialité du Sud-Ouest. Sa cuisson au barbecue sublime la peau croustillante et la chair tendre, relevée simplement de sel, poivre et d’une touche d’herbes de Provence. Ce plat traditionnel met à l’honneur le canard gras du Sud-Ouest, réputé pour sa qualité et son goût unique.Idéal pour un repas d’été ou une grande tablée, le magret de canard grillé se marie parfaitement avec des légumes de saison ou une salade fraîche. Riche en protéines et en saveur, il reste un choix équilibré pour les amateurs de viande. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et facile à réussir !
Le magret de canard au barbecue est un incontournable des beaux jours, symbole de la convivialité du Sud-Ouest. Sa cuisson au barbecue sublime la peau croustillante et la chair tendre, relevée simplement de sel, poivre et d’une touche d’herbes de Provence. Ce plat traditionnel met à l’honneur le canard gras du Sud-Ouest, réputé pour sa qualité et son goût unique.Idéal pour un repas d’été ou une grande tablée, le magret de canard grillé se marie parfaitement avec des légumes de saison ou une salade fraîche. Riche en protéines et en saveur, il reste un choix équilibré pour les amateurs de viande. Lancez-vous et régalez vos convives avec cette recette authentique et facile à réussir !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions2
- Calories112 kcal
- Barbecue1
- Pinces de cuisine1
- Planche à découper1
- Couteau bien aiguisé1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour le magret
1magret de canard
—sel fin
—poivre
1 cuil. à soupeherbe de provence
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Sortez le magret du réfrigérateur 30 minutes avant la cuisson pour qu’il soit à température ambiante.
- 2
Préchauffez le barbecue à feu moyen-vif. Nettoyez la grille pour éviter que la peau n’accroche.
- 3
Déposez le magret côté peau sur une planche. Quadrillez la peau avec un couteau sans entailler la chair.
- 4
Salez et poivrez généreusement des deux côtés. Ajoutez les herbes de Provence si désiré.
- 5
Placez le magret côté peau sur la grille chaude. Faites cuire 6 à 8 minutes, la peau doit être bien dorée et croustillante.
- 6
Retournez le magret côté chair. Poursuivez la cuisson 4 à 5 minutes pour une viande rosée.
- 7
Déplacez le magret sur une zone moins chaude si la graisse coule trop, pour éviter les flammes.
- 8
Retirez le magret du barbecue et laissez-le reposer 5 minutes sous une feuille de papier aluminium.
- 9
Découpez le magret en tranches épaisses sur la planche, la chair doit être rosée et juteuse.
- 10
Servez aussitôt, accompagné de légumes grillés ou d’une salade verte pour une touche fraîche.
Notes & astuces du chef
Quadrillez la peau pour une cuisson homogène et une peau croustillante
Laissez reposer la viande pour garder tout son jus. Utilisez des herbes fraîches pour plus de parfum. Surveillez la cuisson, le magret doit rester rosé à cœur. Servez avec une sauce au miel ou aux fruits rouges pour varier.
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