Quatre légumes, un jus d'orange pressé et un fond de lait de coco : cette soupe se prépare sans matériel particulier ni liste interminable. Les carottes et la patate douce mijotent vingt minutes dans le bouillon parfumé au zeste, puis tout passe au mixeur plongeant pour une texture lisse, relevée par le fenouil émincé.
Quatre légumes, un jus d'orange pressé et un fond de lait de coco : cette soupe se prépare sans matériel particulier ni liste interminable. Les carottes et la patate douce mijotent vingt minutes dans le bouillon parfumé au zeste, puis tout passe au mixeur plongeant pour une texture lisse, relevée par le fenouil émincé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Mixeur plongeant1
- Casserole ou faitout1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et fruits
2orange à jus
2carotte
1patate douce moyenne
1bulbe de fenouil
-assaisonnement
40 clbouillon de légume
20 cllait de coco
1échalote
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-poivre
- F-
Finition et décoration
4 càscuil. à soupecrème épaisse
2 càscuil. à soupecopeau de noix de coco
-pluche de fenouil
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez finement l’échalote et le bulbe de fenouil. Réservez quelques pluches de fenouil pour la décoration.
- 3
Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine, puis pressez les deux oranges pour en extraire le jus.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’échalote, le fenouil émincé, les carottes et la patate douce pendant 5 minutes à feu moyen, sans coloration.
- 5
Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- 7
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 8
Répartissez la soupe chaude dans des bols ou des verrines transparentes pour une présentation élégante.
- 9
Déposez une cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque bol. Tracez une spirale à l’aide d’un cure-dents pour un effet décoratif.
- 10
Parsemez de copeaux de noix de coco et de pluches de fenouil réservées. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Conservation : cette soupe se garde 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique, à réchauffer doucement
Version vegan : la crème fraîche se remplace par une crème de soja ou de coco
Sans mixeur plongeant, un blender classique fonctionne, à condition de procéder par petites quantités
Avis et commentaires
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