Découvrez une recette de soupe à l'orange aussi surprenante que raffinée, parfaite pour illuminer vos repas d'hiver ou pour une entrée fraîche et vitaminée au printemps. Cette soupe veloutée marie la douceur de la carotte et de la patate douce à la fraîcheur acidulée de l'orange, relevée par une touche exotique de lait de coco et la subtilité anisée du fenouil. Le tout est sublimé par une présentation élégante, avec des copeaux de noix de coco et quelques pluches de fenouil pour une touche de croquant et de fraîcheur.Riche en vitamines et en antioxydants, cette soupe est idéale pour faire le plein d'énergie tout en se régalant. Facile à préparer, elle séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés, tout en apportant une note originale à votre table. Osez cette soupe à l'orange pour surprendre vos convives et profiter d'une recette saine, légère et pleine de saveurs !
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Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories420 kcal
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Mixeur plongeant1
- Casserole ou faitout1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L—
Légumes et fruits
2orange à jus
2carotte
1patate douce moyenne
1bulbe de fenouil
—assaisonnement
40 clbouillon de légume
20 cllait de coco
1échalote
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—poivre
- F—
Finition et décoration
4 càscuil. à soupecrème épaisse
2 càscuil. à soupecopeau de noix de coco
—pluche de fenouil
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez tous les légumes : épluchez les carottes et la patate douce, puis coupez-les en morceaux réguliers pour une cuisson homogène.
- 2
Émincez finement l’échalote et le bulbe de fenouil. Réservez quelques pluches de fenouil pour la décoration.
- 3
Prélevez le zeste d’une orange à l’aide d’une râpe fine, puis pressez les deux oranges pour en extraire le jus.
- 4
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande casserole. Faites revenir l’échalote, le fenouil émincé, les carottes et la patate douce pendant 5 minutes à feu moyen, sans coloration.
- 5
Ajoutez le zeste d’orange, le jus d’orange et le bouillon de légumes. Portez à ébullition, puis baissez le feu et laissez mijoter 20 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- 6
Versez le lait de coco dans la casserole. Mélangez et poursuivez la cuisson 5 minutes à feu doux.
- 7
Mixez la soupe à l’aide d’un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture parfaitement veloutée. Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre.
- 8
Répartissez la soupe chaude dans des bols ou des verrines transparentes pour une présentation élégante.
- 9
Déposez une cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque bol. Tracez une spirale à l’aide d’un cure-dents pour un effet décoratif.
- 10
Parsemez de copeaux de noix de coco et de pluches de fenouil réservées. Servez immédiatement, bien chaud.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, remplacez la crème fraîche par une crème végétale (soja ou coco)
La soupe se conserve 2 jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Réchauffez à feu doux avant de servir. Ajoutez une pointe de gingembre frais râpé pour une note épicée et tonique. Si vous n’avez pas de mixeur plongeant, utilisez un blender classique en procédant par petites quantités. Pour une présentation festive, servez la soupe en verrines à l’apéritif, décorée de zestes d’orange confits.
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