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Recette soupe d'avocats et quinoa

Recette soupe d'avocats et quinoa

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CCamille par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la fraîcheur et l’originalité de la soupe d’avocats et quinoa, une recette parfaite pour les amateurs de cuisine saine et créative. Cette soupe, inspirée des saveurs d’Amérique latine, met à l’honneur l’avocat, fruit star du printemps et de l’été, associé au quinoa, une céréale ancestrale riche en protéines et en fibres. Le mariage de ces deux ingrédients offre une texture onctueuse et un goût délicat, relevé par une pointe de citron vert et une touche de coriandre fraîche.Idéale en entrée légère ou en plat principal pour un déjeuner équilibré, cette soupe d’avocats séduit par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. Le quinoa apporte une note croquante et rassasiante, tandis que l’avocat, riche en bons acides gras, confère douceur et onctuosité. Agrémentée de graines de sésame noir pour une touche graphique et d’un filet d’huile d’olive, cette soupe est aussi belle que savoureuse. Laissez-vous tenter par cette recette rapide, parfaite pour un repas sain et gourmand, et surprenez vos convives avec une présentation élégante et moderne.

Découvrez la fraîcheur et l’originalité de la soupe d’avocats et quinoa, une recette parfaite pour les amateurs de cuisine saine et créative. Cette soupe, inspirée des saveurs d’Amérique latine, met à l’honneur l’avocat, fruit star du printemps et de l’été, associé au quinoa, une céréale ancestrale riche en protéines et en fibres. Le mariage de ces deux ingrédients offre une texture onctueuse et un goût délicat, relevé par une pointe de citron vert et une touche de coriandre fraîche.Idéale en entrée légère ou en plat principal pour un déjeuner équilibré, cette soupe d’avocats séduit par sa simplicité et ses bienfaits nutritionnels. Le quinoa apporte une note croquante et rassasiante, tandis que l’avocat, riche en bons acides gras, confère douceur et onctuosité. Agrémentée de graines de sésame noir pour une touche graphique et d’un filet d’huile d’olive, cette soupe est aussi belle que savoureuse. Laissez-vous tenter par cette recette rapide, parfaite pour un repas sain et gourmand, et surprenez vos convives avec une présentation élégante et moderne.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
308 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeMixeur plongeant ou blenderCasserolePlanche à découper

Ingrédients

Pour la soupe

  • avocat mûr

    avocat mûr

    2
  • ail

    ail

    1
  • jeunes pousses d'épinard

    jeunes pousses d'épinard

    60 g
  • bouillon de légume

    bouillon de légume

    60 cl
  • citron vert

    citron vert

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • coriandre

    coriandre

    1
  • poivre

    poivre

    —

Pour la garniture

  • quinoa rouge

    quinoa rouge

    60 g
  • avocat

    avocat

    1
  • graine de sésame noir

    graine de sésame noir

    1 càc

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer soigneusement le quinoa rouge sous l’eau froide dans une passoire fine pour éliminer l’amertume.

  2. 2

    Cuire le quinoa dans une casserole d’eau bouillante salée pendant 12 à 15 minutes, jusqu’à ce qu’il soit tendre. Égoutter et réserver.

  3. 3

    Éplucher les avocats, retirer les noyaux et couper la chair en morceaux réguliers. Réserver quelques fines lamelles pour la décoration.

  4. 4

    Émincer finement la gousse d’ail et ciseler la coriandre fraîche.

  5. 5

    Dans le bol d’un blender ou à l’aide d’un mixeur plongeant, déposer les morceaux d’avocat, les pousses d’épinards, l’ail émincé, la moitié de la coriandre, le jus du citron vert, l’huile d’olive et le bouillon de légumes.

  6. 6

    Mixer jusqu’à obtenir une soupe lisse et homogène. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre selon votre goût.

  7. 7

    Répartir la soupe d’avocat dans des bols ou assiettes creuses.

  8. 8

    Déposer délicatement les lamelles d’avocat réservées sur la surface de la soupe.

  9. 9

    Parsemer de quinoa rouge cuit et de graines de sésame noir pour apporter croquant et couleur.

  10. 10

    Ajouter le reste de coriandre fraîche ciselée pour une touche de fraîcheur.

  11. 11

    Servir immédiatement, bien frais, en entrée ou en plat léger. Pour une présentation élégante, utilisez des bols blancs et une cuillère en bois, comme sur la photo.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version vegan, vérifiez que votre bouillon de légumes ne contient pas de produits animaux

    Vous pouvez remplacer la coriandre par du persil plat si vous n’aimez pas son goût prononcé. La soupe peut se préparer à l’avance et se conserve 24 h au réfrigérateur, mais ajoutez l’avocat de décoration au dernier moment pour éviter l’oxydation. Variez les graines (sésame blond, graines de courge) pour une touche personnalisée. Si vous souhaitez une soupe plus onctueuse, ajoutez un peu de yaourt nature ou de lait de coco lors du mixage.

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