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Recette gaspacho tomate concombre

Recette gaspacho tomate concombre

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CCamille par recettes.com
25 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le gaspacho tomate concombre est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, parfaite pour les journées estivales où l’on recherche fraîcheur et légèreté. Ce plat traditionnel espagnol met à l’honneur les tomates mûres et le concombre, relevés par le poivron, l’oignon doux et une touche d’ail, pour une explosion de saveurs en bouche. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le gaspacho est aussi un allié diététique, idéal pour une entrée légère ou un apéritif raffiné.Préparé à partir d’ingrédients frais et de saison, ce gaspacho se distingue par sa texture veloutée et sa garniture croquante de petits dés de légumes, comme le montre la présentation traditionnelle en verrine. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic viennent sublimer ce plat coloré, à servir bien frais. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, qui séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Le gaspacho tomate concombre est une soupe froide emblématique de l’Andalousie, parfaite pour les journées estivales où l’on recherche fraîcheur et légèreté. Ce plat traditionnel espagnol met à l’honneur les tomates mûres et le concombre, relevés par le poivron, l’oignon doux et une touche d’ail, pour une explosion de saveurs en bouche. Riche en vitamines, minéraux et antioxydants, le gaspacho est aussi un allié diététique, idéal pour une entrée légère ou un apéritif raffiné.Préparé à partir d’ingrédients frais et de saison, ce gaspacho se distingue par sa texture veloutée et sa garniture croquante de petits dés de légumes, comme le montre la présentation traditionnelle en verrine. Un filet d’huile d’olive vierge extra et quelques feuilles de basilic viennent sublimer ce plat coloré, à servir bien frais. Laissez-vous tenter par cette recette authentique, facile à réaliser, qui séduira aussi bien les novices que les amateurs de cuisine méditerranéenne.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Blender ou mixeur plongeantPlanche à découperCouteau d’officePassoire fine

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes frais

    —
  • tomate mûre

    tomate mûre

    800 g
  • concombre

    concombre

    1
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • oignon doux

    oignon doux

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    3 càs
  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    2 càs
  • pain de mie rassis

    pain de mie rassis

    1 tranche
  • poivre noir

    poivre noir

    —
  • basilic

    basilic

    4 feuilles

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Lavez soigneusement tous les légumes sous l’eau froide pour éliminer toute impureté.

  2. 2

    Épluchez le concombre, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis coupez-le en petits dés réguliers.

  3. 3

    Coupez les tomates en gros morceaux. Si la peau est épaisse, retirez-la pour une texture plus lisse.

  4. 4

    Épépinez le poivron rouge et coupez-le en petits dés. Émincez finement l’oignon doux. Hachez l’ail dégermé.

  5. 5

    Réservez une petite poignée de dés de concombre, poivron et tomate pour la garniture finale.

  6. 6

    Placez le reste des légumes, l’ail, l’oignon et le pain de mie rassis dans le bol du blender.

  7. 7

    Ajoutez l’huile d’olive, le vinaigre de Xérès, une pincée de sel et de poivre. Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène.

  8. 8

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si besoin. Si le gaspacho est trop épais, ajoutez un peu d’eau très froide.

  9. 9

    Filtrez le gaspacho à l’aide d’une passoire fine pour une texture parfaitement veloutée (facultatif).

  10. 10

    Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais au moment du service.

  11. 11

    Versez le gaspacho dans des verrines ou des bols. Ajoutez sur le dessus les dés de légumes réservés et une feuille de basilic. Servez immédiatement, bien frais.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version plus relevée, ajoutez quelques gouttes de Tabasco ou un peu de piment d’Espelette

    Le gaspacho se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une bouteille hermétique. Servez avec des croûtons frottés à l’ail pour une touche croustillante. Variez la garniture avec des herbes fraîches comme la coriandre ou la ciboulette. Évitez de trop saler au départ : le goût s’intensifie après repos au frais.

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