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Recette gaspacho de concombre

Recette gaspacho de concombre

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CCamille par recettes.com
20 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Le gaspacho de concombre est une entrée fraîche et légère, idéale pour les journées estivales ou pour débuter un repas en toute légèreté. Inspiré de la tradition andalouse, ce gaspacho revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur le concombre, accompagné d’herbes fraîches comme la menthe, l’aneth et le basilic, pour une explosion de saveurs végétales. Ce plat est parfait pour profiter des légumes de saison, riches en eau et en vitamines, tout en apportant une touche de modernité à votre table.Facile et rapide à préparer, ce gaspacho vert séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante. Il se déguste bien frais, garni de dés de concombre croquants et d’herbes ciselées pour une présentation élégante. Riche en fibres et pauvre en calories, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le servir lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en entrée raffinée pour surprendre vos convives avec une recette saine, savoureuse et pleine de fraîcheur.

Le gaspacho de concombre est une entrée fraîche et légère, idéale pour les journées estivales ou pour débuter un repas en toute légèreté. Inspiré de la tradition andalouse, ce gaspacho revisite le classique espagnol en mettant à l’honneur le concombre, accompagné d’herbes fraîches comme la menthe, l’aneth et le basilic, pour une explosion de saveurs végétales. Ce plat est parfait pour profiter des légumes de saison, riches en eau et en vitamines, tout en apportant une touche de modernité à votre table.Facile et rapide à préparer, ce gaspacho vert séduit par sa texture onctueuse et sa couleur éclatante. Il se déguste bien frais, garni de dés de concombre croquants et d’herbes ciselées pour une présentation élégante. Riche en fibres et pauvre en calories, il convient parfaitement à une alimentation équilibrée. N’hésitez pas à le servir lors d’un brunch, d’un apéritif dînatoire ou en entrée raffinée pour surprendre vos convives avec une recette saine, savoureuse et pleine de fraîcheur.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Blender ou mixeur plongeantPlanche à découperCouteau d’officeSaladier pour mélanger la pâte

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes et herbes

    —
  • concombre

    concombre

    2
  • oignon blanc

    oignon blanc

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • menthe

    menthe

    10 feuilles
  • basilic

    basilic

    6 feuilles
  • aneth

    aneth

    2
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    2 càs
  • c. à soupe de vinaigre de riz

    c. à soupe de vinaigre de riz

    1 càs
  • yaourt nature

    yaourt nature

    100 g
  • poivre

    poivre

    —
  • dés de concombre

    dés de concombre

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Pelez les concombres, coupez-les en deux dans la longueur, retirez les graines à l’aide d’une cuillère, puis détaillez-les en dés réguliers.

  2. 2

    Réservez une petite poignée de dés de concombre pour la décoration finale.

  3. 3

    Émincez finement l’oignon blanc et hachez la gousse d’ail dégermée.

  4. 4

    Ciselez finement la menthe, le basilic et l’aneth. Réservez une partie des herbes pour la décoration.

  5. 5

    Placez dans le bol du blender les dés de concombre (sauf ceux réservés), l’oignon, l’ail, la moitié des herbes ciselées, le yaourt, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès.

  6. 6

    Mixez longuement jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Raclez les parois si besoin pour bien incorporer tous les ingrédients.

  7. 7

    Salez et poivrez à votre convenance. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire.

  8. 8

    Versez le gaspacho dans un saladier, couvrez et placez au réfrigérateur au moins 2 heures pour bien le rafraîchir.

  9. 9

    Au moment de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour homogénéiser la texture.

  10. 10

    Répartissez le gaspacho dans des bols ou assiettes creuses. Décorez avec les dés de concombre réservés et les herbes fraîches ciselées. Servez bien frais, accompagné de tranches de pain grillé si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version vegan, remplacez le yaourt par un yaourt végétal nature (soja ou coco)

    Ajoutez un filet de citron vert pour une note acidulée supplémentaire. Le gaspacho se conserve 24 h au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Variez les herbes selon vos goûts : coriandre, ciboulette ou persil plat s’accordent aussi très bien. Pour une texture plus fluide, ajoutez un peu d’eau très froide ou quelques glaçons lors du mixage.

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