Pas de cuisson, pas de complications : tomates mûres et pastèque passent simplement au blender avec concombre, poivron et un trait de citron vert. La pastèque adoucit l'acidité des tomates, tandis que le basilic apporte une note fraîche à l'ensemble. Après mixage, direction le réfrigérateur pour au moins deux heures, le temps que les saveurs se lient et que le gaspacho soit bien frais. Au moment de servir, quelques dés de concombre, de poivron et d'oignon réservés en cours de préparation apportent du croquant, avec une feuille de basilic et une fine tranche de pastèque en garniture. Servi en verrines, ce gaspacho fait une entrée légère pour un repas d'été ou un apéritif improvisé.
Pas de cuisson, pas de complications : tomates mûres et pastèque passent simplement au blender avec concombre, poivron et un trait de citron vert. La pastèque adoucit l'acidité des tomates, tandis que le basilic apporte une note fraîche à l'ensemble. Après mixage, direction le réfrigérateur pour au moins deux heures, le temps que les saveurs se lient et que le gaspacho soit bien frais. Au moment de servir, quelques dés de concombre, de poivron et d'oignon réservés en cours de préparation apportent du croquant, avec une feuille de basilic et une fine tranche de pastèque en garniture. Servi en verrines, ce gaspacho fait une entrée légère pour un repas d'été ou un apéritif improvisé.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Blender ou mixeur1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
- Passoire fine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes et fruits
500 gtomate mûre
400 gchair de pastèque san pépin
1concombre
1poivron rouge
1oignon rouge
-assaisonnement
2 càscuil. à soupehuile d'olive vierge extra
1citron vert
6 feuillesbasilic
-poivre
-glaçon
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les tomates, la pastèque, le concombre, le poivron et le basilic. Préparez une planche à découper propre pour organiser les ingrédients.
- 2
Coupez les tomates en gros morceaux, la pastèque en cubes (retirez les pépins), le concombre et le poivron en dés. Émincez finement l’oignon rouge.
- 3
Réservez quelques dés de concombre, de poivron et d’oignon pour la décoration finale du gaspacho.
- 4
Placez dans le bol du blender : tomates, pastèque, concombre, poivron, oignon (sauf la partie réservée), feuilles de basilic, huile d’olive, jus de citron vert, sel et poivre.
- 5
Mixez à vitesse maximale jusqu’à obtenir une texture lisse et homogène. Si besoin, mixez par à-coups pour bien incorporer tous les ingrédients.
- 6
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel, poivre ou citron vert selon vos préférences. Pour une texture très fine, passez le gaspacho au tamis ou à la passoire fine.
- 7
Placez le gaspacho au réfrigérateur au moins 2 heures pour qu’il soit bien frais. Vous pouvez aussi ajouter quelques glaçons juste avant de servir.
- 8
Au moment de servir, mélangez à nouveau le gaspacho pour homogénéiser la texture.
- 9
Versez le gaspacho dans des verres ou des bols individuels. Ajoutez sur le dessus les dés de concombre, poivron et oignon réservés.
- 10
Décorez chaque verre d’une feuille de basilic frais et d’une petite tranche de pastèque sur le bord pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Le gaspacho se conserve 24 à 36 heures au réfrigérateur, dans une bouteille hermétique ; mieux vaut ajuster le sel après ce repos, les saveurs se concentrant avec le froid
