Le sel fait dégorger les radis et le concombre en quelques minutes à peine : mieux vaut assaisonner au tout dernier moment pour garder leur croquant. Coupés en fines rondelles régulières, radis et concombre non pelé se mélangent à la roquette, aux oignons nouveaux émincés avec leur tige verte et au persil ciselé. La vinaigrette, simple émulsion d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, s'ajoute juste avant de servir, une fois tous les légumes réunis dans le saladier. Le résultat reste net en bouche, sans eau qui se dépose au fond du plat.
Le sel fait dégorger les radis et le concombre en quelques minutes à peine : mieux vaut assaisonner au tout dernier moment pour garder leur croquant. Coupés en fines rondelles régulières, radis et concombre non pelé se mélangent à la roquette, aux oignons nouveaux émincés avec leur tige verte et au persil ciselé. La vinaigrette, simple émulsion d'huile d'olive et de vinaigre de cidre, s'ajoute juste avant de servir, une fois tous les légumes réunis dans le saladier. Le résultat reste net en bouche, sans eau qui se dépose au fond du plat.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Planche à découper1
- Couteau d’office1
- Saladier pour mélanger la pâte1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
- L-
Légumes frais
1 botteradis rose
1concombre
50 groquette
2oignon nouveau
-persil frais
-assaisonnement
3 càsc. à soupehuile d'olive vierge extra
1 càsc. à soupevinaigre de cidre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les radis, le concombre, la roquette, les oignons nouveaux et le persil sous l’eau froide. Essorez la roquette et le persil pour éviter l’excès d’eau dans la salade.
- 2
Coupez les radis en fines rondelles régulières à l’aide d’un couteau d’office bien aiguisé. Pour plus de sécurité, stabilisez les radis sur la planche à découper.
- 3
Tranchez le concombre en fines rondelles, sans le peler pour conserver le croquant et la couleur. Veillez à obtenir des tranches d’épaisseur homogène.
- 4
Émincez finement les oignons nouveaux, y compris la partie verte, pour apporter une note douce et légèrement piquante.
- 5
Ciselez le persil plat (hachez-le finement avec un couteau) pour libérer tous ses arômes.
- 6
Dans un grand saladier, réunissez les rondelles de radis, de concombre, la roquette, les oignons nouveaux et le persil ciselé.
- 7
Préparez l’assaisonnement : dans un petit bol, mélangez l’huile d’olive, le vinaigre de cidre, une pincée de sel fin et du poivre du moulin. Fouettez légèrement pour émulsionner la vinaigrette.
- 8
Versez la vinaigrette sur la salade juste avant de servir. Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients sans les écraser. Disposez la salade dans un grand plat ou des assiettes creuses pour une présentation élégante et traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Quelques graines de tournesol ou de courge grillées ajoutent du croquant supplémentaire au moment de servir
Pour un repas plus complet, des dés de feta ou des pois chiches cuits transforment l'entrée en plat unique
