Au marché de printemps, quand les bottes de radis roses arrivent avec leurs fanes encore fraîches, il vaut la peine de les rôtir plutôt que de les croquer crus. Coupés en deux, enrobés d'huile d'olive, sel et poivre, puis posés face coupée contre la plaque, ils passent vingt à vingt-cinq minutes à 200°C : le temps de perdre leur mordant piquant et de gagner une tendreté presque sucrée, avec des bords légèrement caramélisés.

À la sortie du four, les oignons verts émincés se mélangent aux radis encore chauds : leur fraîcheur tranche avec le fondant du légume rôti. Le plat se sert chaud ou tiède, en accompagnement d'une viande grillée ou d'un poisson, ou même en entrée légère. Peu calorique et fournissant des fibres, il change des légumes vapeur habituels sans demander plus d'attention qu'une plaque et un four préchauffé.