Il ne faut presque rien pour cette soupe : une botte de fanes de radis qu'on aurait sinon jetées, une pomme de terre, un oignon. Les feuilles fondent en 15 minutes dans le bouillon, puis le mixeur plongeant fait le reste du travail. La crème, ajoutée hors du feu, lisse le tout, et quelques rondelles de radis cru posées dessus rappellent d'où vient tout ce vert.
Il ne faut presque rien pour cette soupe : une botte de fanes de radis qu'on aurait sinon jetées, une pomme de terre, un oignon. Les feuilles fondent en 15 minutes dans le bouillon, puis le mixeur plongeant fait le reste du travail. La crème, ajoutée hors du feu, lisse le tout, et quelques rondelles de radis cru posées dessus rappellent d'où vient tout ce vert.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1 bottefeuille de radis
1pomme de terre
1oignon
70 gradis rose
75 clbouillon de légume
10 clcrème épaisse
1 càscuil. à soupehuile d'olive
-sel
-poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de radis et les radis. Égouttez-les bien.
- 2
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les dés de pomme de terre et les feuilles de radis. Mélangez 1 minute.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Laissez cuire à petits frémissements 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Versez la soupe dans des bols. Décorez avec les rondelles de radis et quelques feuilles entières.
- 11
Servez chaud, accompagné de pain grillé pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
La ciboulette ciselée apporte une fraîcheur supplémentaire, à ajouter juste avant de servir
Pour une version sans lactose, une crème végétale remplace la crème épaisse sans changer la texture de fond
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Ceviche de dorade et de crevettes avec avocat et radis
par Recettes.com
Pavé de turbot poêlé aux amandes, shiso, radis et raifort
par Recettes.com
Crème de radis roses au fromage frais
par Recettes.com
