La soupe crémeuse aux feuilles de radis est une recette anti-gaspi, idéale pour valoriser les fanes fraîches du marché ou du potager. Cette soupe de saison met en avant la douceur des feuilles de radis, relevée par quelques rondelles de radis croquantes pour une touche de fraîcheur et de couleur. Riche en fibres et en vitamines, elle est parfaite pour un dîner léger ou une entrée raffinée.Facile et rapide à préparer, cette soupe crémeuse séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Elle s’accompagne volontiers d’une tranche de pain grillé. N’hésitez pas à utiliser une crème fraîche fermière pour plus d’authenticité. Lancez-vous et découvrez une façon originale de cuisiner les fanes !
La soupe crémeuse aux feuilles de radis est une recette anti-gaspi, idéale pour valoriser les fanes fraîches du marché ou du potager. Cette soupe de saison met en avant la douceur des feuilles de radis, relevée par quelques rondelles de radis croquantes pour une touche de fraîcheur et de couleur. Riche en fibres et en vitamines, elle est parfaite pour un dîner léger ou une entrée raffinée.Facile et rapide à préparer, cette soupe crémeuse séduit par sa texture onctueuse et son goût délicat. Elle s’accompagne volontiers d’une tranche de pain grillé. N’hésitez pas à utiliser une crème fraîche fermière pour plus d’authenticité. Lancez-vous et découvrez une façon originale de cuisiner les fanes !
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole1
- Mixeur plongeant1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour la soupe
1 bottefeuille de radis
1pomme de terre
1oignon
70 gradis rose
75 clbouillon de légume
10 clcrème épaisse
1 càscuil. à soupehuile d'olive
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Lavez soigneusement les feuilles de radis et les radis. Égouttez-les bien.
- 2
Épluchez la pomme de terre et coupez-la en petits dés. Émincez l’oignon.
- 3
Faites chauffer l’huile d’olive dans une casserole à feu moyen.
- 4
Ajoutez l’oignon émincé et faites-le revenir 2 minutes sans coloration.
- 5
Ajoutez les dés de pomme de terre et les feuilles de radis. Mélangez 1 minute.
- 6
Versez le bouillon de légumes chaud. Salez et poivrez selon votre goût.
- 7
Laissez cuire à petits frémissements 15 minutes, jusqu’à ce que la pomme de terre soit tendre.
- 8
Mixez la soupe avec un mixeur plongeant jusqu’à obtenir une texture lisse et crémeuse.
- 9
Ajoutez la crème fraîche et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement si besoin.
- 10
Versez la soupe dans des bols. Décorez avec les rondelles de radis et quelques feuilles entières.
- 11
Servez chaud, accompagné de pain grillé pour une touche traditionnelle.
Notes & astuces du chef
Utilisez des feuilles de radis bien fraîches pour une saveur douce
Ajoutez un peu de ciboulette ciselée pour plus de fraîcheur. Pour une version vegan, remplacez la crème par une crème végétale. Servez la soupe bien chaude ou tiède selon la saison. Conservez les radis coupés pour la décoration juste avant de servir pour garder leur croquant.
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