La soupe froide de concombre et de yaourt à la menthe est une entrée estivale rafraîchissante, inspirée des traditions méditerranéennes et balkaniques. Elle associe la douceur du concombre, la fraîcheur du yaourt nature et le parfum de la menthe, relevés par une touche d'aneth et une pointe d'épices. Ce plat léger est idéal lors des journées chaudes, servi bien frais.
La soupe froide de concombre et de yaourt à la menthe est une entrée estivale rafraîchissante, inspirée des traditions méditerranéennes et balkaniques. Elle associe la douceur du concombre, la fraîcheur du yaourt nature et le parfum de la menthe, relevés par une touche d'aneth et une pointe d'épices. Ce plat léger est idéal lors des journées chaudes, servi bien frais.
Facile et rapide à préparer, cette soupe se déguste en entrée ou en mise en bouche, accompagnée de pain pita grillé. Son dressage soigné, avec des herbes fraîches et une pincée de paprika doux, apporte une note colorée et appétissante. Servez-la bien froide, décorée de feuilles de menthe et d'aneth, pour un effet visuel et gustatif garanti.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Râpe1
- Cuillère à soupe1
- Planche à découper1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Soupe
1concombre
400 gyaourt nature
100 mleau froide
1ail
1 cuillère à soupejus de citron
2 cuillère à soupehuile d'olive
8menthe fraîche
4aneth frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Finition et accompagnement
1 pincéepaprika doux
2pain pita
Étapes
La recette
Préparation de la soupe
- 1
Laver le concombre. Couper les extrémités puis le peler en laissant quelques bandes de peau pour la couleur.
- 2
Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines à l'aide d'une cuillère si besoin.
- 3
Râper finement le concombre ou le couper en petits dés.
- 4
Placer le concombre dans une passoire, saupoudrer d'une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, ciseler finement la menthe et l'aneth (réserver quelques feuilles entières pour le dressage).
- 6
Dans un grand saladier, mélanger le yaourt nature, l'eau froide, l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive.
- 7
Ajouter le concombre égoutté, la menthe et l'aneth ciselées.
- 8
Saler et poivrer à convenance.
- 9
Bien mélanger jusqu'à obtenir une soupe homogène.
- 10
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.
Dressage et accompagnement
- 11
Griller le pain pita à la poêle ou au grille-pain, puis le couper en triangles.
- 12
Répartir la soupe froide dans des bols ou des tasses.
- 13
Décorer chaque bol de feuilles de menthe entières, de brins d'aneth et saupoudrer d'une pincée de paprika doux.
- 14
Servir accompagné de triangles de pain pita grillé.
Notes & astuces du chef
Conservation
La soupe se conserve 24 heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique. Mélanger avant de servir car le concombre peut rendre un peu d'eau.
Variante allégée
Remplacez le yaourt nature par du yaourt 0 % ou du fromage blanc allégé. Vous pouvez aussi augmenter la proportion d'eau pour une texture plus fluide.
Sans lactose
Utilisez un yaourt végétal nature (soja ou amande) à la place du yaourt classique. Le résultat reste frais et savoureux.
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