Servie en plein été, quand le concombre est gorgé d'eau et bon marché, cette soupe froide au yaourt et à la menthe rafraîchit sans lourdeur. Le concombre râpé dégorge 10 minutes au sel avant d'être mélangé au yaourt, à l'eau froide, à l'ail pressé et au jus de citron ; menthe et aneth ciselés parfument l'ensemble. Après une heure au réfrigérateur, elle se sert dans des bols décorés de feuilles de menthe entières, de brins d'aneth et d'une pincée de paprika doux, accompagnée de triangles de pain pita grillé qui apportent le croquant qui manque à cette texture lisse.
Servie en plein été, quand le concombre est gorgé d'eau et bon marché, cette soupe froide au yaourt et à la menthe rafraîchit sans lourdeur. Le concombre râpé dégorge 10 minutes au sel avant d'être mélangé au yaourt, à l'eau froide, à l'ail pressé et au jus de citron ; menthe et aneth ciselés parfument l'ensemble. Après une heure au réfrigérateur, elle se sert dans des bols décorés de feuilles de menthe entières, de brins d'aneth et d'une pincée de paprika doux, accompagnée de triangles de pain pita grillé qui apportent le croquant qui manque à cette texture lisse.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire fine1
- Râpe1
- Cuillère à soupe1
- Planche à découper1
- Poêle1
Infos
Matériel
Ingrédients
Soupe
1concombre
400 gyaourt nature
100 mleau froide
1ail
1 càscuillère à soupejus de citron
2 càscuillère à soupehuile d'olive
8menthe fraîche
4aneth frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Finition et accompagnement
1 pincéepaprika doux
2pain pita
Étapes
La recette
Préparation de la soupe
- 1
Laver le concombre. Couper les extrémités puis le peler en laissant quelques bandes de peau pour la couleur.
- 2
Couper le concombre en deux dans la longueur, retirer les graines à l'aide d'une cuillère si besoin.
- 3
Râper finement le concombre ou le couper en petits dés.
- 4
Placer le concombre dans une passoire, saupoudrer d'une pincée de sel et laisser dégorger 10 minutes.
- 5
Pendant ce temps, ciseler finement la menthe et l'aneth (réserver quelques feuilles entières pour le dressage).
- 6
Dans un grand saladier, mélanger le yaourt nature, l'eau froide, l'ail pressé, le jus de citron et l'huile d'olive.
- 7
Ajouter le concombre égoutté, la menthe et l'aneth ciselées.
- 8
Saler et poivrer à convenance.
- 9
Bien mélanger jusqu'à obtenir une soupe homogène.
- 10
Couvrir et placer au réfrigérateur au moins 1 heure pour servir bien frais.
Dressage et accompagnement
- 11
Griller le pain pita à la poêle ou au grille-pain, puis le couper en triangles.
- 12
Répartir la soupe froide dans des bols ou des tasses.
- 13
Décorer chaque bol de feuilles de menthe entières, de brins d'aneth et saupoudrer d'une pincée de paprika doux.
- 14
Servir accompagné de triangles de pain pita grillé.
Notes & astuces du chef
Conservation : la soupe se garde vingt-quatre heures au réfrigérateur dans un récipient hermétique, pensez à bien remuer avant de servir, le concombre ayant tendance à rendre de l'eau ; pour une version sans lactose, un yaourt végétal de soja ou d'amande fonctionne tout aussi bien
Avis et commentaires
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