Pelez les oranges à vif au couteau plutôt qu'à l'économe : c'est le seul moyen d'obtenir des rondelles nettes, sans peau blanche amère, à disposer en rosace au fond de l'assiette. Posez dessus un dôme de jeunes pousses d'épinards, arrosé au dernier moment d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre, puis parsemé de graines de sésame pour le croquant. Comptez un quart d'heure sans cuisson, et servez sans attendre : les épinards flétrissent vite une fois assaisonnés. Le pamplemousse rose ou les clémentines remplacent avantageusement une partie des oranges.
Pelez les oranges à vif au couteau plutôt qu'à l'économe : c'est le seul moyen d'obtenir des rondelles nettes, sans peau blanche amère, à disposer en rosace au fond de l'assiette. Posez dessus un dôme de jeunes pousses d'épinards, arrosé au dernier moment d'une vinaigrette à l'huile d'olive et au vinaigre de cidre, puis parsemé de graines de sésame pour le croquant. Comptez un quart d'heure sans cuisson, et servez sans attendre : les épinards flétrissent vite une fois assaisonnés. Le pamplemousse rose ou les clémentines remplacent avantageusement une partie des oranges.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories196 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Essoreuse à salade1
- Couteau bien aiguisé1
- Petit bol1
- Cuillère à soupe1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
120 gjeunes pousses d'épinards
2orange
2 càscuillère à soupegraines de sésame
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupevinaigre de cidre
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver soigneusement les jeunes pousses d'épinards et les essorer délicatement.
- 2
Peler les oranges à vif (retirer la peau et la membrane blanche) à l'aide d'un couteau bien aiguisé.
- 3
Couper les oranges en rondelles fines.
- 4
Disposer les rondelles d'orange en rosace sur le fond d'un grand plat ou de quatre assiettes plates.
- 5
Déposer les pousses d'épinards au centre, en formant un dôme.
- 6
Dans un petit bol, mélanger l'huile d'olive, le vinaigre de cidre, le sel et le poivre.
- 7
Verser la vinaigrette sur les épinards juste avant de servir.
- 8
Parsemer les graines de sésame sur l'ensemble de la salade.
- 9
Servir immédiatement pour préserver la fraîcheur et le croquant des ingrédients.
Notes & astuces du chef
Conservation
Une fois assaisonnée, la salade ne se garde pas ; assemblez-la juste avant de passer à table.
Variante agrumes
Clémentines ou pamplemousse rose apportent une autre acidité et changent la couleur du plat.
Astuce
Peler les oranges au-dessus d'un bol permet de récupérer le jus perdu et de l'ajouter à la vinaigrette.
Avis et commentaires
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