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Recette du poulet à la sauce crème champignons

Recette du poulet à la sauce crème champignons

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CCamille par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la recette du poulet à la sauce crème champignons, un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier et les champignons de Paris frais, nappés d’une sauce onctueuse à la crème. Idéal pour un repas convivial, il s’accompagne volontiers de riz ou de pommes de terre vapeur.La douceur de la crème fraîche et la saveur boisée des champignons font de ce plat un incontournable, apprécié pour sa légèreté et sa richesse en protéines. Facile à préparer, il convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce grand classique !

Découvrez la recette du poulet à la sauce crème champignons, un classique de la cuisine française qui séduit par sa simplicité et son goût authentique. Ce plat, parfait en toute saison, met à l’honneur le poulet fermier et les champignons de Paris frais, nappés d’une sauce onctueuse à la crème. Idéal pour un repas convivial, il s’accompagne volontiers de riz ou de pommes de terre vapeur.La douceur de la crème fraîche et la saveur boisée des champignons font de ce plat un incontournable, apprécié pour sa légèreté et sa richesse en protéines. Facile à préparer, il convient aussi bien aux cuisiniers débutants qu’aux plus expérimentés. Lancez-vous et régalez toute la famille avec ce grand classique !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Poêle largeCouteau de cuisinePlanche à découperSpatule en bois

Ingrédients

Pour le poulet et la sauce

  • filet de poulet fermier

    filet de poulet fermier

    4
  • champignon

    champignon

    400 g
  • crème épaisse

    crème épaisse

    20 cl
  • échalote

    échalote

    1
  • vin blanc sec

    vin blanc sec

    10 cl
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 cuil. à soupe
  • beurre doux

    beurre doux

    20 g
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil frais

    persil frais

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Nettoyez les champignons de Paris et coupez-les en lamelles régulières.

  2. 2

    Émincez finement l’échalote sur une planche à découper.

  3. 3

    Salez et poivrez les filets de poulet des deux côtés.

  4. 4

    Faites chauffer l’huile d’olive et le beurre dans une grande poêle à feu moyen.

  5. 5

    Déposez les filets de poulet dans la poêle et faites-les dorer 4 à 5 minutes de chaque côté. Ils doivent être bien colorés.

  6. 6

    Retirez les filets de poulet et réservez-les sur une assiette.

  7. 7

    Ajoutez l’échalote émincée dans la poêle et faites-la revenir 1 minute à feu doux.

  8. 8

    Ajoutez les champignons et faites-les cuire 6 à 8 minutes jusqu’à ce qu’ils rendent leur eau et soient dorés.

  9. 9

    Versez le vin blanc sec et laissez réduire de moitié à feu vif (déglacer : décoller les sucs de cuisson avec le liquide).

  10. 10

    Baissez le feu, ajoutez la crème fraîche, mélangez bien et laissez mijoter 2 minutes.

  11. 11

    Remettez les filets de poulet dans la poêle, nappez-les de sauce et laissez cuire à feu doux 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que le poulet soit tendre.

  12. 12

    Rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre selon votre goût.

  13. 13

    Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir pour une touche de fraîcheur.

  14. 14

    Servez chaud, accompagné de riz blanc ou de pommes de terre vapeur pour un plat traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Utilisez des champignons de Paris bruns pour plus de saveur

    Pour une sauce plus légère, remplacez la crème entière par de la crème légère. Ajoutez une pointe de moutarde pour relever la sauce. Le vin blanc peut être remplacé par du bouillon de volaille. Préparez la sauce à l’avance, elle se réchauffe très bien.

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