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Artichauts braisés au cidre

Artichauts braisés au cidre

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MMargaux par recettes.com
1hTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez la saveur authentique des artichauts braisés au cidre, une recette emblématique de la cuisine bretonne et normande. Ce plat met à l’honneur l’artichaut camus de Bretagne, tendre et généreux, associé à la douceur fruitée du cidre brut. Parfait au printemps ou en début d’été, il sublime les produits de saison et offre une alternative légère et raffinée aux accompagnements classiques.Les artichauts braisés sont relevés d’échalotes, de persil frais et d’une touche d’huile d’olive, pour un résultat fondant et parfumé. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat végétarien s’invite aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Servez-le tiède, arrosé de jus de cuisson, pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa simplicité gourmande.

Découvrez la saveur authentique des artichauts braisés au cidre, une recette emblématique de la cuisine bretonne et normande. Ce plat met à l’honneur l’artichaut camus de Bretagne, tendre et généreux, associé à la douceur fruitée du cidre brut. Parfait au printemps ou en début d’été, il sublime les produits de saison et offre une alternative légère et raffinée aux accompagnements classiques.Les artichauts braisés sont relevés d’échalotes, de persil frais et d’une touche d’huile d’olive, pour un résultat fondant et parfumé. Riche en fibres et pauvre en matières grasses, ce plat végétarien s’invite aussi bien en entrée qu’en accompagnement. Servez-le tiède, arrosé de jus de cuisson, pour profiter pleinement de ses arômes subtils et de sa simplicité gourmande.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
252 kcalCalories

Matériel

Couteau d’officeCocotte ou grande sauteusePlanche à découper

Ingrédients

Légumes

  • A

    artichauts camus de Bretagne

    4
  • échalote

    échalote

    2
  • citron jaune

    citron jaune

    1

Pour le braisage

  • cidre brut

    cidre brut

    25 cl
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • thym

    thym

    1 branche
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Finition

  • persil plat

    persil plat

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préparez un grand saladier d’eau citronnée pour éviter que les artichauts noircissent.

  2. 2

    Coupez la tige et retirez les feuilles extérieures abîmées des artichauts.

  3. 3

    Coupez les artichauts en deux dans la longueur et retirez le foin avec une cuillère.

  4. 4

    Frottez les parties coupées avec du citron et plongez-les dans l’eau citronnée.

  5. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une cocotte, ajoutez les échalotes et faites-les revenir 2 min.

  6. 6

    Déposez les artichauts côté coupé vers le bas, faites dorer 3 min à feu moyen.

  7. 7

    Versez le cidre, ajoutez le thym, salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 30 min à feu doux.

  8. 8

    Retournez délicatement les artichauts à mi-cuisson pour une cuisson homogène.

  9. 9

    Vérifiez la cuisson : les artichauts doivent être tendres et le jus légèrement réduit.

  10. 10

    Disposez les artichauts dans un plat, arrosez de jus de cuisson et parsemez de persil ciselé.

  11. 11

    Servez tiède, en entrée ou en accompagnement d’un poisson blanc.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez des artichauts camus bien lourds et serrés pour plus de tendreté

  • Le cidre brut apporte une note fruitée sans sucre excessif

  • Ajoutez un peu d’ail pour une saveur plus prononcée si vous aimez

  • Pour une version vegan, vérifiez que le cidre est non clarifié à la gélatine

  • Servez avec du pain de campagne pour profiter du jus parfumé

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