Mélangez la farine et le sel dans un saladier.

Ajoutez l’œuf, l’huile et l’eau tiède. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte souple.

Pétrissez la pâte 5 minutes sur un plan fariné. La pâte doit être lisse.

Couvrez la pâte d’un torchon et laissez reposer 30 minutes.

Épluchez et coupez les pommes de terre en morceaux. Faites-les cuire 20 minutes dans de l’eau bouillante salée.

Égouttez les pommes de terre et écrasez-les en purée.

Ajoutez le fromage blanc, l’oignon émincé, sel et poivre. Mélangez bien.

Étalez la pâte sur 2 mm d’épaisseur. Découpez des cercles de 8-10 cm.

Déposez une cuillère de garniture au centre de chaque cercle.

Repliez la pâte en demi-lune et pincez les bords pour bien fermer.

Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Plongez les pierogi par petites quantités.

Quand les pierogi remontent à la surface, laissez cuire 2 minutes puis égouttez.

Faites chauffer l’huile dans une poêle. Faites revenir les oignons émincés et le bacon jusqu’à ce qu’ils soient dorés.

Déposez les pierogi dans la poêle et faites-les dorer 2 minutes de chaque côté.

Servez les pierogi chauds, garnis d’oignons frits, de bacon, de crème fraîche et de ciboulette.