Préchauffez le four à 210°C (chaleur tournante).

Lavez soigneusement les bulbes de fenouil sous l’eau froide.

Coupez les extrémités et retirez les parties abîmées du fenouil.

Coupez chaque bulbe en quartiers épais pour qu’ils tiennent à la cuisson.

Déposez les quartiers dans un saladier.

Ajoutez l’huile d’olive, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. Mélangez bien pour enrober chaque morceau.

Disposez les quartiers de fenouil sur une plaque recouverte de papier cuisson, côté coupé vers le haut.

Enfournez pour 25 minutes, retournez à mi-cuisson. Le fenouil doit être doré et tendre.

Vérifiez la cuisson avec la pointe d’un couteau : elle doit s’enfoncer facilement.

Disposez le fenouil grillé sur un plat, parsemez de coriandre fraîche juste avant de servir.

Servez chaud ou tiède, en accompagnement d’un poisson grillé ou d’une viande blanche.