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Salade de poulpe au fenouil et aux olives

Salade de poulpe au fenouil et aux olives

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MMargaux par recettes.com
1h15Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

La salade de poulpe au fenouil est un classique méditerranéen, parfait pour les beaux jours. Fraîche et légère, elle met à l’honneur le poulpe tendre, le croquant du fenouil et la saveur fruitée des olives noires. Cette recette authentique, typique du sud de l’Italie et de la Provence, se déguste en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette salade est idéale pour un repas sain et équilibré. Le fenouil apporte une touche anisée et des fibres, tandis que l’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de la mer à votre table !

La salade de poulpe au fenouil est un classique méditerranéen, parfait pour les beaux jours. Fraîche et légère, elle met à l’honneur le poulpe tendre, le croquant du fenouil et la saveur fruitée des olives noires. Cette recette authentique, typique du sud de l’Italie et de la Provence, se déguste en entrée ou en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, cette salade est idéale pour un repas sain et équilibré. Le fenouil apporte une touche anisée et des fibres, tandis que l’huile d’olive vierge sublime l’ensemble. Facile à préparer, elle séduira tous les amateurs de cuisine méditerranéenne. Lancez-vous et savourez la fraîcheur de la mer à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
224 kcalCalories

Matériel

Casserole grandeSaladier pour mélanger la pâteCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Pour la salade

  • poulpe frais entier

    poulpe frais entier

    800 g
  • bulbe de fenouil

    bulbe de fenouil

    2
  • olive noire

    olive noire

    80 g
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 cuil. à soupe
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —
  • persil plat

    persil plat

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le poulpe sous l’eau froide pour enlever toute impureté.

  2. 2

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau salée.

  3. 3

    Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 40 à 45 minutes jusqu’à ce qu’il soit tendre.

  4. 4

    Égouttez le poulpe et laissez-le tiédir sur une assiette.

  5. 5

    Pendant ce temps, retirez les extrémités et les parties dures des bulbes de fenouil.

  6. 6

    Coupez le fenouil en fines lamelles à l’aide d’un couteau bien aiguisé.

  7. 7

    Plongez les lamelles de fenouil 2 minutes dans de l’eau bouillante salée pour les attendrir, puis égouttez-les.

  8. 8

    Coupez le poulpe tiède en morceaux de 2 à 3 cm.

  9. 9

    Dans un saladier, mélangez le poulpe, le fenouil et les olives noires.

  10. 10

    Pressez le citron et versez le jus sur la salade.

  11. 11

    Ajoutez l’huile d’olive, salez et poivrez selon votre goût.

  12. 12

    Mélangez délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.

  13. 13

    Parsemez de persil plat ciselé juste avant de servir.

  14. 14

    Servez frais, accompagné de pain de campagne traditionnel.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un poulpe plus tendre, congelez-le une nuit avant cuisson

    Ajoutez un filet de vinaigre de vin rouge pour plus de peps. Le fenouil peut aussi se déguster cru pour plus de croquant. Préparez la salade à l’avance, elle sera encore meilleure bien fraîche. Servez avec des quartiers de citron pour ajuster l’acidité à table.

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