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Poulpe grillé avec roquette et citron vert

Poulpe grillé avec roquette et citron vert

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FFlorian par recettes.com
41 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le plaisir du poulpe grillé, une spécialité méditerranéenne qui séduit par sa tendreté et ses saveurs marines. Cette recette met à l’honneur le poulpe frais, mariné puis grillé pour révéler tout son goût, accompagné de roquette croquante et relevé d’un filet de citron vert. Idéale au printemps ou en été, elle s’inspire des tables du sud, où la simplicité sublime les produits de la mer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le poulpe est un allié pour une cuisine saine et gourmande. Servez-le avec des frites maison ou une salade pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et apportez une touche de Méditerranée à votre table !

Découvrez le plaisir du poulpe grillé, une spécialité méditerranéenne qui séduit par sa tendreté et ses saveurs marines. Cette recette met à l’honneur le poulpe frais, mariné puis grillé pour révéler tout son goût, accompagné de roquette croquante et relevé d’un filet de citron vert. Idéale au printemps ou en été, elle s’inspire des tables du sud, où la simplicité sublime les produits de la mer.Riche en protéines et pauvre en matières grasses, le poulpe est un allié pour une cuisine saine et gourmande. Servez-le avec des frites maison ou une salade pour un repas convivial et équilibré. Lancez-vous et apportez une touche de Méditerranée à votre table !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Grande casseroleGril ou poêle grillSaladier pour mélanger la pâteCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Pour le poulpe

  • poulpe frais entier

    poulpe frais entier

    1.2 kg
  • laurier

    laurier

    2 feuilles
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • gros sel

    gros sel

    —

Pour la marinade

  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    6 c. à soupe
  • citron vert

    citron vert

    1
  • origan séché

    origan séché

    1 c. à café
  • poivre

    poivre

    —
  • sel fin

    sel fin

    —

Pour la garniture

  • roquette

    roquette

    80 g
  • citron vert

    citron vert

    1
  • frite

    frite

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le poulpe sous l’eau froide et retirez le bec si besoin.

  2. 2

    Portez à ébullition une grande casserole d’eau avec le laurier, l’oignon, l’ail et du gros sel.

  3. 3

    Plongez le poulpe dans l’eau bouillante et laissez cuire 45 à 50 minutes à frémissement. Il doit être tendre.

  4. 4

    Égouttez le poulpe et laissez-le tiédir. Coupez les tentacules si besoin.

  5. 5

    Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le zeste et le jus d’un citron vert, l’origan, du sel et du poivre.

  6. 6

    Déposez les morceaux de poulpe dans la marinade et laissez reposer 20 minutes.

  7. 7

    Préchauffez le gril ou la poêle grill à feu vif.

  8. 8

    Faites griller le poulpe 2 à 3 minutes de chaque côté. Il doit être bien doré.

  9. 9

    Disposez la roquette sur les assiettes et ajoutez les morceaux de poulpe grillé.

  10. 10

    Servez aussitôt avec des quartiers de citron vert et, si désiré, des frites maison.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour un poulpe encore plus tendre, congelez-le puis décongelez-le avant cuisson

    Ne salez pas trop la marinade, le poulpe absorbe bien les saveurs. Ajoutez un peu de piment d’Espelette pour relever la marinade. Servez avec une sauce vierge ou une vinaigrette citronnée. La cuisson du poulpe peut se faire la veille pour gagner du temps.

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