Façonner un nid au centre de chaque boule de viande, avec le pouce qui creuse sans percer le fond, c'est le geste qui change tout dans ce burger : la sauce du fromage fondu reste ainsi prisonnière au lieu de couler sur les braises. Le bœuf haché, mélangé à l'oignon émincé, au sel et au poivre, se divise en cinq portions égales avant d'être enroulé de deux tranches de bacon fumé, serrées autour comme une ceinture. Une tranche de cheddar affiné se glisse dans le creux, puis les burgers rejoignent la grille, côté bacon vers l'extérieur, pour huit à dix minutes de cuisson avant d'être retournés avec précaution. Cinq à sept minutes plus tard, le bacon est doré et craquant, le cheddar a fondu dans le nid de viande. On sert chaud, sans pain, avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées à côté.
Façonner un nid au centre de chaque boule de viande, avec le pouce qui creuse sans percer le fond, c'est le geste qui change tout dans ce burger : la sauce du fromage fondu reste ainsi prisonnière au lieu de couler sur les braises. Le bœuf haché, mélangé à l'oignon émincé, au sel et au poivre, se divise en cinq portions égales avant d'être enroulé de deux tranches de bacon fumé, serrées autour comme une ceinture. Une tranche de cheddar affiné se glisse dans le creux, puis les burgers rejoignent la grille, côté bacon vers l'extérieur, pour huit à dix minutes de cuisson avant d'être retournés avec précaution. Cinq à sept minutes plus tard, le bacon est doré et craquant, le cheddar a fondu dans le nid de viande. On sert chaud, sans pain, avec une salade croquante ou des pommes de terre grillées à côté.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions5
- Calories140 kcal
- Barbecue à charbon1
- Grille de barbecue1
- Couteau1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les burgers
600 gbœuf
5 tranchescheddar
1oignon
—sel
—poivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préparez le barbecue et allumez les braises pour obtenir une chaleur moyenne.
- 2
Émincez finement l’oignon sur une planche à découper.
- 3
Dans un saladier, mélangez le bœuf haché avec l’oignon, du sel et du poivre.
- 4
Divisez la viande en 5 portions égales et formez des boules.
- 5
Façonnez chaque boule en nid : creusez le centre avec le pouce pour former un creux.
- 6
Enroulez chaque nid de viande avec 2 tranches de bacon, en serrant bien autour.
- 7
Déposez une tranche de cheddar dans le creux de chaque burger.
- 8
Placez délicatement les burgers sur la grille du barbecue, côté bacon vers l’extérieur.
- 9
Faites cuire 8 à 10 minutes, puis retournez délicatement et poursuivez 5 à 7 minutes.
- 10
Le bacon doit être doré et le cheddar fondu. Servez chaud, accompagné d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Un cure-dent en bois glissé dans le bacon avant cuisson évite qu'il ne se détache à la cuisson
Placez les burgers loin des flammes directes : le bacon brûle vite si la chaleur est trop vive sous la grille
