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Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki

Brochettes de viande marinée avec gousses de gombo et tzatzíki

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TThéo par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez ces brochettes de viande marinée accompagnées de gousses de gombo et d’un tzatzíki frais, une recette inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfaites pour un repas convivial en été ou au printemps, ces brochettes associent tendreté de la viande, légumes croquants et fraîcheur du tzatzíki maison.Le gombo, légume star de la recette, apporte une touche originale et légère, tandis que le tzatzíki au concombre et yaourt grec équilibre le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un barbecue ou une cuisson à la poêle. Servez ces brochettes colorées pour un repas sain, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.

Découvrez ces brochettes de viande marinée accompagnées de gousses de gombo et d’un tzatzíki frais, une recette inspirée des saveurs méditerranéennes et orientales. Parfaites pour un repas convivial en été ou au printemps, ces brochettes associent tendreté de la viande, légumes croquants et fraîcheur du tzatzíki maison.Le gombo, légume star de la recette, apporte une touche originale et légère, tandis que le tzatzíki au concombre et yaourt grec équilibre le tout. Facile à préparer, ce plat est idéal pour un barbecue ou une cuisson à la poêle. Servez ces brochettes colorées pour un repas sain, riche en protéines et en fibres, qui plaira à toute la famille.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
476 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteGrill ou poêleBrochettes en bois ou métalPlanche à découper

Ingrédients

Pour les brochettes

  • blanc de poulet

    blanc de poulet

    300 g
  • épaule d'agneau

    épaule d'agneau

    300 g
  • gombo

    gombo

    12 gousses
  • tomate cerise

    tomate cerise

    8
  • oignon blanc

    oignon blanc

    1
  • citron jaune

    citron jaune

    1
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 cuil. à soupe
  • herbe de provence

    herbe de provence

    1 cuil. à café
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le tzatzíki

  • concombre

    concombre

    1
  • yaourt grec

    yaourt grec

    250 g
  • ail

    ail

    1 gousse
  • aneth

    aneth

    1 cuil. à soupe
  • jus de citron

    jus de citron

    1 cuil. à soupe
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparer la marinade.

  1. 1

    Dans un saladier, mélangez l’huile d’olive, le jus et le zeste de citron, les herbes de Provence, sel et poivre.

  2. 2

    Ajoutez les dés de poulet et d’agneau, mélangez bien pour enrober la viande.

  3. 3

    Couvrez et laissez mariner 20 minutes au frais.

Préparer les légumes.

  1. 4

    Lavez les gousses de gombo et coupez les extrémités si besoin.

  2. 5

    Coupez les tomates cerises en deux et l’oignon en quartiers.

Monter les brochettes.

  1. 6

    Alternez sur chaque brochette : morceaux de poulet, agneau, gombo, tomate, oignon.

  2. 7

    Terminez par un peu de zeste de citron sur chaque brochette pour parfumer.

Cuisson des brochettes.

  1. 8

    Faites chauffer le grill ou la poêle à feu moyen-vif.

  2. 9

    Déposez les brochettes et faites cuire 12 à 15 minutes en les retournant régulièrement.

  3. 10

    Les viandes doivent être dorées et les légumes tendres mais encore croquants.

Préparer le tzatzíki.

  1. 11

    Mélangez le yaourt grec, le concombre en dés, l’ail, l’aneth, le jus de citron, sel et poivre.

  2. 12

    Réservez au frais jusqu’au service.

Dressage.

  1. 13

    Servez les brochettes bien chaudes, accompagnées du tzatzíki en coupelle. Parsemez d’un peu de piment doux si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour des brochettes plus tendres, laissez mariner la viande plus longtemps

    Si vous utilisez des brochettes en bois, faites-les tremper 10 min dans l’eau pour éviter qu’elles ne brûlent. Le gombo doit rester légèrement croquant pour garder sa fraîcheur. Ajoutez un filet d’huile d’olive sur les brochettes juste avant de servir pour plus de brillance. Le tzatzíki peut se préparer la veille pour plus de saveur.

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