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Curry de poisson à l'okra

Curry de poisson à l'okra

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CCamille par recettes.com
1h10Temps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez le curry de poisson à l'okra, un plat emblématique des cuisines créoles et africaines, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes de saison. Ce plat coloré marie la tendreté du poisson entier et la texture unique de l'okra, relevés par un mélange d'épices parfumées et de tomates fraîches. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et offre une explosion de saveurs exotiques.Riche en protéines et en fibres, ce curry est aussi équilibré que savoureux. L'okra, légume star de la recette, apporte douceur et liant naturel à la sauce. Servez ce plat généreux avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet et traditionnel. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour surprendre vos invités ou voyager le temps d'un dîner !

Découvrez le curry de poisson à l'okra, un plat emblématique des cuisines créoles et africaines, parfait pour mettre en valeur les produits de la mer et les légumes de saison. Ce plat coloré marie la tendreté du poisson entier et la texture unique de l'okra, relevés par un mélange d'épices parfumées et de tomates fraîches. Idéal pour un repas convivial, il se prépare facilement et offre une explosion de saveurs exotiques.Riche en protéines et en fibres, ce curry est aussi équilibré que savoureux. L'okra, légume star de la recette, apporte douceur et liant naturel à la sauce. Servez ce plat généreux avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet et traditionnel. Lancez-vous et régalez-vous avec ce classique revisité, parfait pour surprendre vos invités ou voyager le temps d'un dîner !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
364 kcalCalories

Matériel

Cocotte ou grande sauteuseCouteau de cuisinePlanche à découperCuillère en bois

Ingrédients

Pour le curry de poisson

  • poisson entier

    poisson entier

    1
  • gombo

    gombo

    300 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    2
  • ail

    ail

    2 gousses
  • poivron rouge

    poivron rouge

    1
  • tomate

    tomate

    3
  • P

    pâte de curry douce ou relevée selon goût

    2 cuil. à soupe
  • curcuma en poudre

    curcuma en poudre

    1 cuil. à café
  • gingembre frais râpé

    gingembre frais râpé

    1 cuil. à café
  • lait de coco

    lait de coco

    25 cl
  • huile végétale

    huile végétale

    2 cuil. à soupe
  • poivre

    poivre

    —
  • coriandre

    coriandre

    1

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincez le poisson entier sous l’eau froide et séchez-le avec du papier absorbant.

  2. 2

    Salez et poivrez le poisson sur toutes ses faces, y compris l’intérieur.

  3. 3

    Faites chauffer l’huile dans une cocotte à feu moyen.

  4. 4

    Déposez le poisson et faites-le dorer 2 minutes de chaque côté. Retirez-le délicatement et réservez.

  5. 5

    Dans la même cocotte, faites revenir les oignons, l’ail et le gingembre 3 minutes.

  6. 6

    Ajoutez la pâte de curry et le curcuma. Mélangez pour enrober les oignons.

  7. 7

    Ajoutez les tomates en dés et le poivron. Faites cuire 5 minutes jusqu’à ce que les légumes soient tendres.

  8. 8

    Versez le lait de coco et portez à légère ébullition.

  9. 9

    Ajoutez les tronçons d’okra. Mélangez délicatement pour bien les répartir.

  10. 10

    Replacez le poisson dans la cocotte, couvrez et laissez mijoter à feu doux 20 minutes.

  11. 11

    Arrosez régulièrement le poisson avec la sauce pour qu’il reste bien moelleux.

  12. 12

    Goûtez et rectifiez l’assaisonnement en sel et poivre si besoin.

  13. 13

    Retirez délicatement le poisson et disposez-le dans un plat de service.

  14. 14

    Versez la sauce aux légumes et okra autour du poisson.

  15. 15

    Parsemez de coriandre fraîche hachée avant de servir.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Choisissez un poisson frais de la pêche locale pour plus de saveur

    Pour une sauce plus épaisse, laissez mijoter sans couvercle les 5 dernières minutes. Servez avec du riz blanc ou du manioc pour un repas complet. Ajoutez un piment entier pour une version plus relevée. L’okra doit rester légèrement croquant pour une meilleure texture.

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