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Crêpes salées aux pois chiches, poulet, harissa et kale

Crêpes salées aux pois chiches, poulet, harissa et kale

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JJulien par recettes.com
55 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Découvrez une crêpe salée originale et savoureuse, inspirée des traditions méditerranéennes et orientales. Cette recette associe la douceur de la farine de pois chiches à la gourmandise du poulet épicé à la harissa, relevé par la fraîcheur du kale et des herbes. Parfaite pour un repas complet, elle se déguste aussi bien en hiver qu’au printemps, grâce à ses ingrédients de saison et à sa richesse en protéines végétales et animales.La crêpe de pois chiches, proche de la socca niçoise, apporte une texture moelleuse et une saveur unique. Le poulet, sauté avec harissa et kale, offre un contraste de goûts et de couleurs, tandis qu’une touche de yaourt nature adoucit l’ensemble. Servez ces crêpes avec quelques herbes fraîches et un peu de dukkah pour une touche croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine, rapide et pleine de caractère !

Découvrez une crêpe salée originale et savoureuse, inspirée des traditions méditerranéennes et orientales. Cette recette associe la douceur de la farine de pois chiches à la gourmandise du poulet épicé à la harissa, relevé par la fraîcheur du kale et des herbes. Parfaite pour un repas complet, elle se déguste aussi bien en hiver qu’au printemps, grâce à ses ingrédients de saison et à sa richesse en protéines végétales et animales.La crêpe de pois chiches, proche de la socca niçoise, apporte une texture moelleuse et une saveur unique. Le poulet, sauté avec harissa et kale, offre un contraste de goûts et de couleurs, tandis qu’une touche de yaourt nature adoucit l’ensemble. Servez ces crêpes avec quelques herbes fraîches et un peu de dukkah pour une touche croquante. Lancez-vous et régalez-vous avec cette recette saine, rapide et pleine de caractère !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
448 kcalCalories

Matériel

Poêle antiadhésiveSaladier pour mélanger la pâteSpatule pour retourner les crêoesPoêle

Ingrédients

Pour les crêpes de pois chiches

  • farine de pois chiche

    farine de pois chiche

    200 g
  • eau

    eau

    35 cl
  • œuf

    œuf

    2
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel fin

    sel fin

    1 pincée

Pour la garniture

  • blanc de poulet

    blanc de poulet

    350 g
  • harissa

    harissa

    2 càs
  • kale

    kale

    100 g
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • ail

    ail

    1 gousse
  • huile d'olive vierge

    huile d'olive vierge

    2 càs
  • sel

    sel

    —
  • poivre

    poivre

    —

Pour le service

  • yaourt nature

    yaourt nature

    200 g
  • coriandre

    coriandre

    1
  • dukkah

    dukkah

    2 càs

Étapes

La recette

Préparer la pâte à crêpes.

  1. 1

    Versez la farine de pois chiches dans un saladier.

  2. 2

    Ajoutez le sel, les œufs et l’huile d’olive. Mélangez bien.

  3. 3

    Versez l’eau progressivement en fouettant pour éviter les grumeaux. La pâte doit être lisse.

  4. 4

    Laissez reposer la pâte 15 minutes à température ambiante.

Préparer la garniture.

  1. 5

    Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle. Ajoutez l’oignon et l’ail, faites revenir 2 minutes.

  2. 6

    Ajoutez les dés de poulet. Faites dorer 5 minutes en remuant.

  3. 7

    Ajoutez la harissa, mélangez pour bien enrober le poulet.

  4. 8

    Ajoutez le kale émincé. Faites sauter 3 minutes, le kale doit être tendre.

  5. 9

    Salez, poivrez. Réservez la garniture au chaud.

Cuire les crêpes.

  1. 10

    Chauffez une poêle antiadhésive légèrement huilée à feu moyen.

  2. 11

    Versez une louche de pâte, étalez pour former une crêpe fine.

  3. 12

    Laissez cuire 2 minutes, retournez délicatement avec une spatule, cuisez encore 1 minute. La crêpe doit être dorée.

  4. 13

    Répétez jusqu’à épuisement de la pâte. Gardez les crêpes au chaud sous un torchon.

Garnir et servir.

  1. 14

    Déposez une crêpe dans chaque assiette. Garnissez généreusement de poulet, kale et harissa.

  2. 15

    Ajoutez une cuillerée de yaourt nature sur le côté. Parsemez de coriandre fraîche et de dukkah.

  3. 16

    Servez chaud, accompagné d’herbes fraîches et d’un filet d’huile d’olive si désiré.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par du tofu ferme émietté

    La pâte de pois chiches peut être préparée à l’avance et conservée 24h au frais. Ajoutez un peu de cumin ou de coriandre moulue dans la pâte pour plus de saveur. Le dukkah apporte du croquant, mais peut être remplacé par des graines de sésame grillées. Servez avec une salade de saison pour un repas complet.

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