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Salade de pois chiches à la tomate

Salade de pois chiches à la tomate

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CCamille par recettes.com
20 minTemps total
facileDifficulté
4 pers.Portions

La salade de pois chiches à la tomate est une recette méditerranéenne incontournable, parfaite pour les beaux jours. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, elle met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : pois chiches cuits, tomates mûres, oignon rouge, persil plat et huile d’olive vierge extra. Cette salade, typique du sud de la France et très appréciée en Provence, se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Elle est idéale pour un repas sain, rapide et convivial, tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table.La saisonnalité des tomates, de juin à septembre, sublime cette recette, mais elle reste délicieuse toute l’année avec des tomates de qualité. Les pois chiches, source d’énergie et d’équilibre, sont parfaits pour les végétariens ou ceux qui souhaitent varier leur alimentation. Facile à préparer, cette salade colorée et parfumée séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches ou un filet de citron pour encore plus de peps. Lancez-vous et découvrez une salade généreuse, saine et pleine de soleil !

La salade de pois chiches à la tomate est une recette méditerranéenne incontournable, parfaite pour les beaux jours. Riche en protéines végétales, en fibres et en saveurs, elle met à l’honneur des ingrédients simples et authentiques : pois chiches cuits, tomates mûres, oignon rouge, persil plat et huile d’olive vierge extra. Cette salade, typique du sud de la France et très appréciée en Provence, se déguste aussi bien en entrée qu’en plat léger, accompagnée d’un bon pain de campagne. Elle est idéale pour un repas sain, rapide et convivial, tout en apportant une touche de fraîcheur à votre table.La saisonnalité des tomates, de juin à septembre, sublime cette recette, mais elle reste délicieuse toute l’année avec des tomates de qualité. Les pois chiches, source d’énergie et d’équilibre, sont parfaits pour les végétariens ou ceux qui souhaitent varier leur alimentation. Facile à préparer, cette salade colorée et parfumée séduira aussi bien les novices que les cuisiniers pressés. N’hésitez pas à la personnaliser avec des herbes fraîches ou un filet de citron pour encore plus de peps. Lancez-vous et découvrez une salade généreuse, saine et pleine de soleil !

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
336 kcalCalories

Matériel

Saladier pour mélanger la pâteCouteau d’officePlanche à découperPassoire

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    Légumes et base

    —
  • pois chiche cuit

    pois chiche cuit

    400 g
  • tomate mûre

    tomate mûre

    3
  • oignon rouge

    oignon rouge

    1
  • concombre

    concombre

    1
  • assaisonnement

    assaisonnement

    —
  • huile d'olive vierge extra

    huile d'olive vierge extra

    4 càs
  • vinaigre de vin rouge

    vinaigre de vin rouge

    1 càs
  • ail

    ail

    1 gousse
  • persil frais

    persil frais

    1
  • sel fin

    sel fin

    —
  • poivre

    poivre

    —

Étapes

La recette

Préparation des ingrédients.

  1. 1

    Égouttez soigneusement les pois chiches cuits dans une passoire, puis rincez-les sous l’eau froide pour éliminer l’excès de sel ou de conservateur. Laissez bien égoutter.

  2. 2

    Lavez les tomates, retirez le pédoncule, puis coupez-les en dés réguliers pour une présentation harmonieuse. Utilisez un couteau bien aiguisé pour ne pas écraser la chair.

  3. 3

    Épluchez l’oignon rouge et émincez-le finement. Pour adoucir son goût, vous pouvez le rincer à l’eau froide après l’avoir coupé.

  4. 4

    Pelez le concombre, retirez les graines si besoin, puis coupez-le en petits dés réguliers. Cette étape est facultative mais apporte de la fraîcheur.

Assaisonnement et mélange.

  1. 5

    Dans un grand saladier, réunissez les pois chiches, les dés de tomates, l’oignon émincé et le concombre. Mélangez délicatement à l’aide d’une grande cuillère pour ne pas écraser les ingrédients.

  2. 6

    Ajoutez la gousse d’ail hachée, le persil plat ciselé, puis versez l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge. Salez et poivrez à votre convenance.

  3. 7

    Mélangez soigneusement l’ensemble pour bien répartir l’assaisonnement. Goûtez et rectifiez si besoin en sel, poivre ou vinaigre.

Finition et présentation.

  1. 8

    Couvrez le saladier d’un film alimentaire et placez la salade au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes pour que les saveurs se développent.

  2. 9

    Au moment de servir, mélangez à nouveau délicatement. Disposez la salade de pois chiches à la tomate dans un grand plat ou dans des assiettes creuses. Parsemez de persil frais pour une touche de couleur et servez bien frais, accompagnée de quartiers de citron ou de pain de campagne.

Mes annotationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Pour une version encore plus méditerranéenne, ajoutez quelques olives noires de Nyons ou des dés de feta

    La salade se conserve 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, mais ajoutez les herbes fraîches au dernier moment pour préserver leur saveur. Si vous utilisez des pois chiches secs, faites-les tremper 12h puis cuisez-les 1h à l’eau frémissante non salée. Évitez de trop mélanger pour ne pas écraser les pois chiches et garder une belle texture. Pour une touche acidulée, remplacez le vinaigre par du jus de citron frais.

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