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Soupe turque de lentilles rouges au piment, cerfeuil et pain plat

Soupe turque de lentilles rouges au piment, cerfeuil et pain plat

RPar Recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

D'un côté, les lentilles rouges fondent en purée veloutée après trente minutes de mijotage ; de l'autre, des lamelles de piment cru et un brin de cerfeuil apportent du croquant au moment de servir. Entre les deux, un bouillon d'oignon et d'ail, doucement parfumé, jamais trop piquant. On enrobe les lentilles rincées d'huile, d'oignon, d'ail et de piment, puis on verse le bouillon et on laisse cuire à couvert jusqu'à ce que tout s'écrase à la cuillère. On peut mixer partiellement pour lisser, ou garder quelques grains entiers. Le pain plat, tiède, sert à saucer chaque cuillerée.

D'un côté, les lentilles rouges fondent en purée veloutée après trente minutes de mijotage ; de l'autre, des lamelles de piment cru et un brin de cerfeuil apportent du croquant au moment de servir. Entre les deux, un bouillon d'oignon et d'ail, doucement parfumé, jamais trop piquant. On enrobe les lentilles rincées d'huile, d'oignon, d'ail et de piment, puis on verse le bouillon et on laisse cuire à couvert jusqu'à ce que tout s'écrase à la cuillère. On peut mixer partiellement pour lisser, ou garder quelques grains entiers. Le pain plat, tiède, sert à saucer chaque cuillerée.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
280 kcalCalories

Matériel

Grande casseroleMixeur plongeant (optionnel)Couteau d’officePlanche à découperLouche

Ingrédients

Ingrédients

  • L

    lentilles rouges

    200 g
  • oignon jaune

    oignon jaune

    1
  • gousse d'ail

    gousse d'ail

    1
  • piment rouge frais

    piment rouge frais

    1
  • bouillon de légumes

    bouillon de légumes

    1 l
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • cerfeuil frais

    cerfeuil frais

    4
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre noir

    poivre noir

    1 pincée
  • pain plat

    pain plat

    4

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Peler et hacher finement l'oignon.

  2. 2

    Éplucher la gousse d'ail et la presser ou la hacher.

  3. 3

    Rincer les lentilles rouges sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  4. 4

    Couper le piment rouge en fines lamelles, en retirant les graines si vous souhaitez une soupe moins piquante.

  5. 5

    Faire chauffer l'huile d'olive dans une grande casserole à feu moyen.

  6. 6

    Ajouter l'oignon et faire revenir 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'il soit translucide.

  7. 7

    Ajouter l'ail et la moitié du piment rouge. Faire revenir 1 minute supplémentaire.

  8. 8

    Incorporer les lentilles rouges et mélanger pour bien les enrober.

  9. 9

    Verser le bouillon de légumes chaud dans la casserole.

  10. 10

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser mijoter à couvert pendant 25 à 30 minutes, en remuant de temps en temps.

  11. 11

    Vérifier la cuisson : les lentilles doivent être tendres et la soupe légèrement épaisse.

  12. 12

    Saler et poivrer selon votre goût.

  13. 13

    Si vous souhaitez une texture plus lisse, mixer partiellement la soupe à l'aide d'un mixeur plongeant (optionnel).

  14. 14

    Répartir la soupe dans des bols.

  15. 15

    Décorer chaque bol avec quelques lamelles de piment rouge et un brin de cerfeuil frais.

  16. 16

    Servir aussitôt, accompagné de pain plat.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • La soupe se garde deux jours au réfrigérateur dans un récipient hermétique ; on la réchauffe à feu doux en ajoutant un peu d'eau si elle a épaissi

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