Quand il reste des lentilles et des pois chiches cuits, ce steak végétal se façonne en dix minutes avec un œuf, de la chapelure et des épices de placard. Les pois chiches écrasés apportent le liant, les lentilles du Puy tiennent la texture, cumin et paprika réchauffent l'ensemble. Cuits cinq à six minutes de chaque côté à la poêle, ces steaks se glissent dans un pain à burger ou accompagnent une salade, pour un repas économique qui change de la viande.
Quand il reste des lentilles et des pois chiches cuits, ce steak végétal se façonne en dix minutes avec un œuf, de la chapelure et des épices de placard. Les pois chiches écrasés apportent le liant, les lentilles du Puy tiennent la texture, cumin et paprika réchauffent l'ensemble. Cuits cinq à six minutes de chaque côté à la poêle, ces steaks se glissent dans un pain à burger ou accompagnent une salade, pour un repas économique qui change de la viande.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories448 kcal
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle antiadhésive1
- Mixeur ou presse-purée1
- Spatule pour retourner les crêoes1
Infos
Matériel
Ingrédients
Pour les steaks végétariens
200 glentille verte
100 gpois chiche
1œuf
1oignon jaune
2 goussesail
2oignon nouveau
40 gchapelure
1persil plat
1 càccuil. à cafécumin moulu
1 càccuil. à cafépaprika doux
-sel fin
-poivre
2 càscuil. à soupehuile d'olive
Pour le service (optionnel)
4pain à burger
8tomate cerise
-feuille de salade verte
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Faites cuire les lentilles dans une grande casserole d’eau non salée pendant 20 à 25 minutes, puis égouttez-les.
- 2
Rincez et égouttez les pois chiches. Écrasez-les grossièrement à la fourchette ou au presse-purée.
- 3
Épluchez et hachez finement l’oignon jaune, les oignons nouveaux et l’ail.
- 4
Dans un saladier, mélangez lentilles, pois chiches, oignon, oignons nouveaux, ail et persil ciselé.
- 5
Ajoutez le cumin, le paprika, du sel et du poivre. Mélangez bien pour répartir les épices.
- 6
Incorporez l’œuf battu et la chapelure. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte homogène et légèrement collante.
- 7
Si la pâte est trop humide, ajoutez un peu de chapelure. Si elle est trop sèche, ajoutez une cuillère d’eau.
- 8
Divisez la préparation en 4 parts égales et façonnez des steaks ronds d’environ 1,5 cm d’épaisseur.
- 9
Faites chauffer l’huile d’olive dans une poêle antiadhésive à feu moyen.
- 10
Déposez les steaks dans la poêle chaude et faites cuire 5 à 6 minutes de chaque côté, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
- 11
Retournez délicatement les steaks à l’aide d’une spatule pour éviter qu’ils ne se cassent.
- 12
Réservez les steaks sur une assiette recouverte de papier absorbant pour retirer l’excès d’huile.
- 13
Servez les steaks végétariens dans un pain à burger avec salade et tomates, ou simplement accompagnés d’une salade verte.
Notes & astuces du chef
Pour une version vegan, remplacez l'œuf par une cuillère à soupe de graines de lin moulues mélangées à trois cuillères d'eau
Ces steaks se congèlent bien, crus comme cuits : pratique pour en préparer un lot d'avance
Avis et commentaires
Vous pourriez aimer
par Recettes.com
Soupe de lentilles pois chiches épicés
par Recettes.com
Salade de lentilles à la féta
par Recettes.com
Salade de lentilles et haricots blancs au saumon fumé, raifort et pommes de terre
par Recettes.com
