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Houmous de lentilles corail au piment doux

Houmous de lentilles corail au piment doux

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FFlorian par recettes.com
35 minTemps total
FacileDifficulté
6 pers.Portions

Rincées à l'eau froide puis cuites 15 à 20 minutes dans environ trois fois leur volume d'eau, les lentilles corail se défont d'elles-mêmes en fin de cuisson : c'est le signe qu'elles sont prêtes à être mixées. Encore tièdes, elles se travaillent au mixeur avec le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le piment doux jusqu'à une texture lisse, presque satinée : plus fine que celle d'un houmous aux pois chiches. Un peu d'eau froide, ajoutée cuillère par cuillère, corrige la texture si elle reste trop épaisse.

Rincées à l'eau froide puis cuites 15 à 20 minutes dans environ trois fois leur volume d'eau, les lentilles corail se défont d'elles-mêmes en fin de cuisson : c'est le signe qu'elles sont prêtes à être mixées. Encore tièdes, elles se travaillent au mixeur avec le tahini, l'ail, le jus de citron, l'huile d'olive et le piment doux jusqu'à une texture lisse, presque satinée : plus fine que celle d'un houmous aux pois chiches. Un peu d'eau froide, ajoutée cuillère par cuillère, corrige la texture si elle reste trop épaisse.

Le piment doux en poudre teinte la préparation d'un orange pâle bien avant qu'on la mette en assiette, et un tourbillon tracé au dos d'une cuillère retient l'huile d'olive versée en filet, avec quelques feuilles de thym frais en dernière touche. Servi avec du pain pita, des crackers ou des bâtonnets de légumes, ce houmous plus doux que la version classique change agréablement des habitudes de l'apéritif.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
6Portions
224 kcalCalories

Matériel

Mixeur ou robotCasserolePassoire fineSpatule pour retourner les crêoesCuillère

Ingrédients

Ingrédients

  • lentilles corail

    lentilles corail

    200 g
  • tahini (purée de sésame)

    tahini (purée de sésame)

    2 càs
  • jus de citron

    jus de citron

    2 càs
  • huile d'olive

    huile d'olive

    4 càs
  • ail

    ail

    1
  • piment doux en poudre

    piment doux en poudre

    1 càc
  • sel

    sel

    1 pincée
  • thym frais

    thym frais

    —

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Rincer les lentilles corail sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire.

  2. 2

    Mettre les lentilles dans une casserole et couvrir d'eau froide (environ 3 fois leur volume).

  3. 3

    Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que les lentilles soient tendres et commencent à se défaire.

  4. 4

    Égoutter soigneusement les lentilles et laisser tiédir 10 minutes.

  5. 5

    Peler la gousse d'ail et la couper grossièrement.

  6. 6

    Dans le bol d'un mixeur, verser les lentilles tièdes, le tahini, le jus de citron, l'ail, 3 cuillères à soupe d'huile d'olive, le piment doux en poudre et le sel.

  7. 7

    Mixer longuement jusqu'à obtenir une texture lisse et crémeuse. Racler les bords si besoin.

  8. 8

    Goûter et ajuster l'assaisonnement en sel, citron ou piment doux selon vos préférences.

  9. 9

    Si la texture est trop épaisse, ajouter 1 à 2 cuillères à soupe d'eau froide et mixer à nouveau.

  10. 10

    Transférer le houmous dans une assiette plate ou un grand bol.

  11. 11

    À l'aide du dos d'une cuillère, former un tourbillon à la surface du houmous.

  12. 12

    Arroser d'un filet d'huile d'olive.

  13. 13

    Saupoudrer de piment doux en poudre et parsemer de quelques feuilles de thym frais.

  14. 14

    Servir frais, accompagné de pain pita, de crackers ou de crudités.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Sans tahini sous la main, une cuillère à soupe d'huile de sésame ou un peu plus d'huile d'olive dépanne, avec un résultat un peu moins parfumé mais tout aussi crémeux, et se garde trois jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique

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