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Aubergines gratinées à la mozzarella

Aubergines gratinées à la mozzarella

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FFlorian par recettes.com
50 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Une pizza sans pâte, en somme : la rondelle d'aubergine remplace la base, le coulis de tomate et la mozzarella font le reste. Les tranches d'un centimètre cuisent d'abord 20 minutes au four, badigeonnées d'huile d'olive et retournées à mi-parcours : c'est ce qui leur évite de rendre l'eau au moment du gratinage. Une cuillerée de coulis sur chaque rondelle, un morceau de mozzarella, 8 à 10 minutes de four, et le fromage file. La feuille de basilic posée au dernier moment n'est pas là que pour la photo : son parfum se libère au contact du chaud. En entrée, ou pour accompagner une viande.

Une pizza sans pâte, en somme : la rondelle d'aubergine remplace la base, le coulis de tomate et la mozzarella font le reste. Les tranches d'un centimètre cuisent d'abord 20 minutes au four, badigeonnées d'huile d'olive et retournées à mi-parcours : c'est ce qui leur évite de rendre l'eau au moment du gratinage. Une cuillerée de coulis sur chaque rondelle, un morceau de mozzarella, 8 à 10 minutes de four, et le fromage file. La feuille de basilic posée au dernier moment n'est pas là que pour la photo : son parfum se libère au contact du chaud. En entrée, ou pour accompagner une viande.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Plaque de cuissonPapier cuissonPinceau de cuisineCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Ingrédients

  • aubergine

    aubergine

    2
  • mozzarella

    mozzarella

    200 g
  • coulis de tomate

    coulis de tomate

    200 g
  • huile d'olive

    huile d'olive

    3 càs
  • basilic frais

    basilic frais

    1 pincée
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre

    poivre

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).

  2. 2

    Laver les aubergines et couper les extrémités.

  3. 3

    Couper les aubergines en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

  4. 4

    Déposer les rondelles sur une plaque recouverte de papier cuisson.

  5. 5

    Badigeonner les deux faces des rondelles d’aubergine avec l’huile d’olive à l’aide d’un pinceau.

  6. 6

    Saler et poivrer légèrement chaque rondelle.

  7. 7

    Enfourner pour 20 minutes, en retournant à mi-cuisson, jusqu’à ce que les aubergines soient tendres et légèrement dorées.

  8. 8

    Pendant ce temps, couper la mozzarella en tranches fines ou en petits morceaux.

  9. 9

    Sortir la plaque du four.

  10. 10

    Déposer une cuillère à café de coulis de tomate sur chaque rondelle d’aubergine.

  11. 11

    Répartir les morceaux de mozzarella sur le dessus.

  12. 12

    Remettre au four pour 8 à 10 minutes, jusqu’à ce que la mozzarella soit fondue et commence à dorer.

  13. 13

    Sortir du four et laisser tiédir 2 minutes.

  14. 14

    Dresser les aubergines gratinées sur un plat de service.

  15. 15

    Décorer chaque bouchée avec une feuille de basilic frais.

  16. 16

    Servir chaud ou tiède, accompagné de pain frais ou d’une salade verte.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Réchauffées quelques minutes à 180 °C, elles retrouvent leur fondant ; comptez deux jours de conservation au réfrigérateur, en boîte fermée

  • Version plus légère : mozzarella allégée, une seule cuillerée d'huile, ou un passage à la poêle antiadhésive sans matière grasse

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