Un bocal de tomates séchées entamé au réfrigérateur, deux aubergines dans la corbeille : voilà de quoi tenir un dîner végétarien sans repasser par le magasin. Les demi-aubergines rôtissent d'abord 25 minutes, puis leur chair est prélevée, hachée et repassée à la poêle avec oignon, ail et tomates séchées : c'est cette farce, remise dans les coques sous une couche de mozzarella et d'origan, qui repart au four un quart d'heure. Le fromage gratine, la peau fait office de plat. Avec une salade de roquette, le dîner est complet.
Un bocal de tomates séchées entamé au réfrigérateur, deux aubergines dans la corbeille : voilà de quoi tenir un dîner végétarien sans repasser par le magasin. Les demi-aubergines rôtissent d'abord 25 minutes, puis leur chair est prélevée, hachée et repassée à la poêle avec oignon, ail et tomates séchées : c'est cette farce, remise dans les coques sous une couche de mozzarella et d'origan, qui repart au four un quart d'heure. Le fromage gratine, la peau fait office de plat. Avec une salade de roquette, le dîner est complet.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Plat à gratin1
- Poêle1
- Couteau d’office1
- Cuillère1
- Pinceau de cuisine1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2aubergine
80 gtomates séchées à l'huile
150 gmozzarella
1oignon jaune
1ail
2 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càccuillère à caféorigan séché
4persil plat frais
1 pincéesel
1 pincéepoivre
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Préchauffer le four à 200°C (chaleur tournante).
- 2
Laver les aubergines et les couper en deux dans la longueur.
- 3
Quadriller la chair avec la pointe d'un couteau sans percer la peau.
- 4
Déposer les demi-aubergines sur une plaque ou dans un plat allant au four, chair vers le haut.
- 5
Badigeonner la surface d'huile d'olive à l'aide d'un pinceau.
- 6
Saler et poivrer légèrement.
- 7
Enfourner pour 25 minutes, jusqu'à ce que la chair soit tendre.
- 8
Pendant ce temps, éplucher et hacher finement l'oignon et l'ail.
- 9
Égoutter les tomates séchées et les couper en petits morceaux.
- 10
Faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive dans une poêle.
- 11
Faire revenir l'oignon et l'ail 2 à 3 minutes à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
- 12
Ajouter les tomates séchées, mélanger et laisser cuire 2 minutes supplémentaires.
- 13
Sortir les aubergines du four et laisser tiédir quelques minutes.
- 14
À l'aide d'une cuillère, creuser délicatement la chair des aubergines en laissant un bord d'environ 1 cm, puis hacher grossièrement la chair prélevée.
- 15
Ajouter la chair d'aubergine hachée dans la poêle avec le mélange tomates-oignon. Mélanger et rectifier l'assaisonnement.
- 16
Répartir cette farce dans les coques d'aubergine.
- 17
Parsemer généreusement de mozzarella râpée ou en petits dés.
- 18
Saupoudrer d'origan séché.
- 19
Remettre les aubergines farcies dans le plat et enfourner pour 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit bien fondu et légèrement doré.
- 20
Sortir du four et laisser reposer 2 minutes.
- 21
Décorer de feuilles de persil plat frais avant de servir.
- 22
Servir chaud, accompagné d'une salade verte ou de pain frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
Deux jours au réfrigérateur ; réchauffez 10 minutes au four à 160 °C plutôt qu'au micro-ondes pour garder le gratiné.
Moitié ricotta, moitié mozzarella : la farce devient plus légère sans perdre son liant
Le plat est naturellement sans gluten : vérifiez seulement l'étiquette des tomates séchées
Avis et commentaires
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