Recettes.com
Thon grillé au melon

Thon grillé au melon

—· Aucun avis
FFlorian par recettes.com
26 minTemps total
FacileDifficulté
4 pers.Portions

Un midi de forte chaleur, quand l'idée d'un plat chaud rebute, ce thon juste saisi 2 à 3 minutes par face garde son centre rosé et se marie à des billes de melon fraîches, parfumées au zeste de citron vert et à la menthe. Une entrée qui se mange froide autant que tiède, posée sur la table dès que le soleil tape fort, avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Un midi de forte chaleur, quand l'idée d'un plat chaud rebute, ce thon juste saisi 2 à 3 minutes par face garde son centre rosé et se marie à des billes de melon fraîches, parfumées au zeste de citron vert et à la menthe. Une entrée qui se mange froide autant que tiède, posée sur la table dès que le soleil tape fort, avec un filet d'huile d'olive et un tour de moulin à poivre.

Infos

PlatType
MaisonCuisine
4Portions
196 kcalCalories

Matériel

Gril ou poêle à grillerCuillère parisienneSaladier pour mélanger la pâteRâpe fineCouteau bien aiguisé

Ingrédients

Ingrédients

  • pavé de thon frais

    pavé de thon frais

    4
  • M

    melon jaune

    1
  • huile d'olive

    huile d'olive

    2 càs
  • citron vert

    citron vert

    1
  • feuille de menthe fraîche

    feuille de menthe fraîche

    8
  • sel

    sel

    1 pincée
  • poivre du moulin

    poivre du moulin

    1 pincée

Étapes

La recette

Préparer la recette

  1. 1

    Sortir les pavés de thon du réfrigérateur 10 minutes avant la cuisson.

  2. 2

    Couper le melon en deux, retirer les graines.

  3. 3

    À l’aide d’une cuillère parisienne, former des billes de melon. Réserver dans un saladier.

  4. 4

    Prélever le zeste du citron vert à l’aide d’une râpe fine.

  5. 5

    Ajouter le zeste de citron vert et la moitié des feuilles de menthe ciselées aux billes de melon.

  6. 6

    Assaisonner les billes de melon avec une cuillère à soupe d’huile d’olive, une pincée de sel et un peu de poivre. Mélanger délicatement et réserver au frais.

  7. 7

    Préchauffer un gril ou une poêle à griller à feu vif.

  8. 8

    Badigeonner les pavés de thon avec le reste d’huile d’olive sur chaque face.

  9. 9

    Saler et poivrer les pavés de thon.

  10. 10

    Déposer les pavés de thon sur le gril bien chaud.

  11. 11

    Cuire 2 à 3 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, pour obtenir une belle coloration et des marques de gril. L’intérieur doit rester légèrement rosé.

  12. 12

    Retirer les pavés de thon du gril et laisser reposer 2 minutes.

Dressage

  1. 13

    Disposer les pavés de thon grillés en cercle sur chaque assiette.

  2. 14

    Déposer au centre un dôme de billes de melon assaisonnées.

  3. 15

    Décorer avec les feuilles de menthe restantes.

  4. 16

    Servir immédiatement, accompagné de pain frais si désiré.

Mes personnalisationsAdaptez la recette à votre façon : quantités, temps, astuces.

Notes & astuces du chef

  • Les billes de melon se préparent jusqu'à deux heures avant, conservées au frais séparément du thon

  • Pour rester moelleux, le thon ne doit pas cuire trop longtemps : il garde son centre légèrement rosé

Avis et commentaires

— / 5

Aucun avis pour le moment

Vous pourriez aimer

Dans la même catégorie : Entrées

Toutes les recettes entrées +