Verser une louche de pâte pour former un blini de douze centimètres, attendre que des bulles se forment à la surface avant de le retourner : cette pâte à base de yaourt et de lait reste moelleuse même une fois refroidie, à condition de la couvrir d'un torchon dès la cuisson terminée.
Verser une louche de pâte pour former un blini de douze centimètres, attendre que des bulles se forment à la surface avant de le retourner : cette pâte à base de yaourt et de lait reste moelleuse même une fois refroidie, à condition de la couvrir d'un torchon dès la cuisson terminée.
La garniture, elle, se joue au four : mozzarella en morceaux, tomates cerises coupées en deux face vers le haut, origan et poivre, trois à cinq minutes sous le grill jusqu'à ce que le fromage fonde et dore légèrement. La roquette n'arrive qu'au dernier moment, sur les blinis encore chauds, pour garder son croquant face à la mozzarella fondante. Ce mélange de pancake russe et de garniture italienne se mange en entrée ou en plat léger avec une salade.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Blinis
120 gfarine de blé T55
150 mllait demi-écrémé
1œuf
60 gyaourt nature
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1 càscuillère à soupehuile d'olive
Garniture napolitaine
200 gtomates cerises
100 gmozzarella
1 càccuillère à caféorigan séché
1 pincéepoivre noir
40 groquette
Étapes
La recette
Préparation des blinis
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajouter l'œuf, le yaourt et le lait. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 4
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- 5
Verser une petite louche de pâte pour former un blini d'environ 12 cm de diamètre.
- 6
Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Répéter pour les autres blinis.
- 7
Déposer les blinis cuits sur une assiette et couvrir d'un torchon propre pour les garder moelleux.
Garniture et finition
- 8
Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
- 9
Disposer les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Répartir les morceaux de mozzarella sur chaque blini.
- 11
Ajouter les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut.
- 12
Saupoudrer d'origan séché et de poivre noir.
- 13
Enfourner 3 à 5 minutes sous le grill, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- 14
Sortir les blinis du four et dresser chaque blini sur une assiette.
- 15
Ajouter quelques feuilles de roquette fraîche autour et sur le dessus juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Les blinis nature se conservent deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; réchauffez-les à la poêle avant de garnir, la mozzarella se prépare toujours minute
