Le blini napolitain revisite le célèbre pancake russe en lui apportant une touche méditerranéenne inspirée de la cuisine italienne. Sur une base de blini moelleux, on retrouve une garniture typique de la région de Naples : tomates cerises, mozzarella fondue et une pointe d'origan, le tout relevé par quelques feuilles de roquette fraîche pour la fraîcheur et la couleur.
Le blini napolitain revisite le célèbre pancake russe en lui apportant une touche méditerranéenne inspirée de la cuisine italienne. Sur une base de blini moelleux, on retrouve une garniture typique de la région de Naples : tomates cerises, mozzarella fondue et une pointe d'origan, le tout relevé par quelques feuilles de roquette fraîche pour la fraîcheur et la couleur.
Ce plat simple et convivial se prépare rapidement et se déguste aussi bien en entrée qu'en plat léger, accompagné d'une salade. Idéal pour un déjeuner estival ou un apéritif dînatoire, il séduira petits et grands par ses saveurs douces et ensoleillées. Servez les blinis bien chauds, garnis juste avant de passer à table, pour profiter de la mozzarella fondante et du contraste avec la roquette croquante.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories336 kcal
- Poêle antiadhésive1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Fouet1
- Plaque de cuisson1
- Papier cuisson1
Infos
Matériel
Ingrédients
Blinis
120 gfarine de blé T55
150 mllait demi-écrémé
1œuf
60 gyaourt nature
1 càccuillère à cafélevure chimique
1 pincéesel
1 càscuillère à soupehuile d'olive
Garniture napolitaine
200 gtomates cerises
100 gmozzarella
1 càccuillère à caféorigan séché
1 pincéepoivre noir
40 groquette
Étapes
La recette
Préparation des blinis
- 1
Dans un saladier, mélanger la farine, la levure chimique et le sel.
- 2
Ajouter l'œuf, le yaourt et le lait. Fouetter jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène.
- 3
Laisser reposer la pâte 10 minutes à température ambiante.
- 4
Faire chauffer une poêle antiadhésive avec un peu d'huile d'olive à feu moyen.
- 5
Verser une petite louche de pâte pour former un blini d'environ 12 cm de diamètre.
- 6
Cuire 2 à 3 minutes jusqu'à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis retourner et cuire encore 1 à 2 minutes. Répéter pour les autres blinis.
- 7
Déposer les blinis cuits sur une assiette et couvrir d'un torchon propre pour les garder moelleux.
Garniture et finition
- 8
Préchauffer le four en mode grill à 200°C.
- 9
Disposer les blinis sur une plaque recouverte de papier cuisson.
- 10
Répartir les morceaux de mozzarella sur chaque blini.
- 11
Ajouter les demi-tomates cerises, face coupée vers le haut.
- 12
Saupoudrer d'origan séché et de poivre noir.
- 13
Enfourner 3 à 5 minutes sous le grill, jusqu'à ce que la mozzarella soit fondue et légèrement dorée.
- 14
Sortir les blinis du four et dresser chaque blini sur une assiette.
- 15
Ajouter quelques feuilles de roquette fraîche autour et sur le dessus juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les blinis nature se conservent 2 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique. Réchauffer à la poêle ou au four avant de garnir. La garniture se prépare minute pour garder la mozzarella fondante.
Variante sans gluten
Remplacez la farine de blé par un mélange 80 g farine de riz + 40 g fécule de maïs. La texture sera un peu différente mais reste moelleuse.
Astuce cuisson
Pour des blinis bien dorés, veillez à ne pas surchauffer la poêle : feu moyen et un peu d'huile suffisent. Retournez dès que des bulles apparaissent à la surface.
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