Fraîche et colorée, la salade aux fèves et à la roquette est un incontournable des beaux jours, idéale pour accompagner un barbecue ou composer un déjeuner léger. Les fèves tendres apportent une note végétale et légèrement sucrée, tandis que la roquette, avec son goût poivré, dynamise l’ensemble. Quelques quartiers de tomate viennent compléter la palette de saveurs et de couleurs, pour une assiette aussi appétissante que saine.
Fraîche et colorée, la salade aux fèves et à la roquette est un incontournable des beaux jours, idéale pour accompagner un barbecue ou composer un déjeuner léger. Les fèves tendres apportent une note végétale et légèrement sucrée, tandis que la roquette, avec son goût poivré, dynamise l’ensemble. Quelques quartiers de tomate viennent compléter la palette de saveurs et de couleurs, pour une assiette aussi appétissante que saine.
Simple à préparer, cette salade se réalise en quelques minutes avec des ingrédients de saison. Elle se déguste bien fraîche, en entrée ou en accompagnement d’un plat principal. Servez-la dans un grand saladier ou dressez-la à l’assiette, et ajoutez un filet de vinaigrette juste avant de passer à table pour préserver tout son croquant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories224 kcal
- Casserole1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Passoire1
- Essoreuse à salade1
- Petit bol1
- Cuillère en bois1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
200 gfèves fraîches écossées
80 groquette
40 gmélange de jeunes pousses
2tomate
2 cuillère à soupehuile d'olive
1 cuillère à soupevinaigre balsamique
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Porter à ébullition une casserole d’eau salée.
- 2
Plonger les fèves écossées dans l’eau bouillante et cuire 3 à 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
- 3
Égoutter les fèves et les passer sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 4
Retirer la fine peau des fèves si désiré, pour une texture plus fondante.
- 5
Laver la roquette, les jeunes pousses et les tomates. Essorer soigneusement.
- 6
Couper les tomates en quartiers ou en morceaux selon la taille.
- 7
Déposer la roquette et les jeunes pousses dans un grand saladier.
- 8
Ajouter les quartiers de tomate.
- 9
Incorporer les fèves refroidies.
Préparation de la vinaigrette
- 10
Dans un petit bol, mélanger l’huile d’olive, le vinaigre balsamique, le sel et le poivre.
- 11
Verser la vinaigrette sur la salade juste avant de servir.
- 12
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 13
Servir immédiatement, bien frais.
Notes & astuces du chef
Conservation
La salade assaisonnée se déguste de préférence immédiatement pour préserver le croquant des feuilles. Si vous souhaitez la préparer à l’avance, conservez les éléments séparément et assemblez au dernier moment.
Variante
Ajoutez quelques copeaux de parmesan ou des graines de courge pour une touche gourmande. Vous pouvez aussi remplacer le vinaigre balsamique par du jus de citron pour une saveur plus acidulée.
Sans gluten
Cette salade est naturellement sans gluten et convient à la plupart des régimes.
Astuce
Pour éplucher facilement les fèves, plongez-les dans l’eau glacée après cuisson : la peau s’enlève plus aisément.
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