Lentilles vertes, tomates mûres, oignon blanc, oignons nouveaux et persil plat forment la base de cette salade rustique, liée par une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Cuites 20 à 25 minutes puis rafraîchies à l'eau froide, les lentilles gardent leur tenue et absorbent bien l'assaisonnement. On la sert tiède ou froide, en entrée ou avec des œufs durs pour un repas plus consistant.
Lentilles vertes, tomates mûres, oignon blanc, oignons nouveaux et persil plat forment la base de cette salade rustique, liée par une vinaigrette simple à l'huile d'olive et au vinaigre de vin rouge. Cuites 20 à 25 minutes puis rafraîchies à l'eau froide, les lentilles gardent leur tenue et absorbent bien l'assaisonnement. On la sert tiède ou froide, en entrée ou avec des œufs durs pour un repas plus consistant.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories252 kcal
- Casserole moyenne1
- Passoire fine1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Couteau d’office1
- Planche à découper1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
250 glentilles vertes
2tomate
1oignon blanc
2oignon nouveau
0.5 bottepersil plat
4 càscuillère à soupehuile d'olive
1 càscuillère à soupevinaigre de vin rouge
1 pincéesel
1 pincéepoivre noir
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Rincer les lentilles vertes sous l’eau froide.
- 2
Les verser dans une casserole et couvrir largement d’eau froide.
- 3
Porter à ébullition, puis baisser le feu et laisser cuire 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que les lentilles soient tendres mais encore fermes.
- 4
Égoutter les lentilles et les passer rapidement sous l’eau froide pour stopper la cuisson.
- 5
Laisser tiédir ou refroidir selon la préférence.
- 6
Pendant ce temps, laver les tomates et les couper en petits dés.
- 7
Éplucher l’oignon blanc et le couper en fines lamelles.
- 8
Nettoyer les oignons nouveaux et les émincer, tiges vertes comprises.
- 9
Laver et ciseler finement le persil plat.
- 10
Dans un grand saladier, réunir les lentilles refroidies, les dés de tomate, l’oignon blanc, les oignons nouveaux et le persil.
- 11
Ajouter le sel et le poivre noir.
- 12
Verser l’huile d’olive et le vinaigre de vin rouge.
- 13
Mélanger délicatement pour bien enrober tous les ingrédients.
- 14
Goûter et rectifier l’assaisonnement si besoin.
- 15
Réserver au frais ou servir à température ambiante.
- 16
Dresser la salade dans un bol ou une assiette creuse juste avant de servir.
Notes & astuces du chef
Conservation : deux jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique, en mélangeant à nouveau avant de servir car les lentilles absorbent la vinaigrette
