Dorés et moelleux, les beignets de courgettes sont une spécialité estivale appréciée pour leur simplicité et leur saveur délicate. On les retrouve souvent sur les tables familiales du sud de la France, servis en entrée ou à l’apéritif. Leur pâte légère, enrichie d’œufs et relevée de persil frais, met en valeur la douceur de la courgette râpée, tandis qu’une friture rapide leur donne une croûte croustillante irrésistible.
Dorés et moelleux, les beignets de courgettes sont une spécialité estivale appréciée pour leur simplicité et leur saveur délicate. On les retrouve souvent sur les tables familiales du sud de la France, servis en entrée ou à l’apéritif. Leur pâte légère, enrichie d’œufs et relevée de persil frais, met en valeur la douceur de la courgette râpée, tandis qu’une friture rapide leur donne une croûte croustillante irrésistible.
Prêts en moins d’une heure, ces beignets se dégustent chauds ou tièdes, simplement accompagnés de feuilles de persil plat comme sur la photo. Ils sont parfaits pour un apéritif convivial ou en accompagnement d’une salade verte. Lancez-vous et régalez-vous de ce classique facile à réussir, idéal pour cuisiner les courgettes du jardin.
Infos clés & matériel
- TypePlat
- CuisineMaison
- Portions4
- Calories280 kcal
- Râpe à gros trous1
- Passoire1
- Saladier pour mélanger la pâte1
- Poêle large1
- Cuillère à soupe1
- Papier absorbant1
Infos
Matériel
Ingrédients
Ingrédients
2courgette
2œuf
120 gfarine T55
80 mllait demi-écrémé
0.5 bottepersil plat
1ail
0.5 sachetlevure chimique
1 pincéesel
1 pincéepoivre
50 clhuile de tournesol
Étapes
La recette
Préparer la recette
- 1
Laver les courgettes et couper les extrémités.
- 2
Râper les courgettes avec une râpe à gros trous.
- 3
Déposer les courgettes râpées dans une passoire, saler légèrement et laisser dégorger 10 minutes.
- 4
Presser les courgettes entre les mains ou dans un torchon propre pour retirer l’excès d’eau.
- 5
Ciseler finement le persil plat.
- 6
Peler et hacher la gousse d’ail.
- 7
Dans un saladier, battre les œufs avec le lait.
- 8
Ajouter la farine et la levure chimique. Mélanger jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- 9
Incorporer les courgettes râpées, le persil et l’ail. Saler et poivrer.
- 10
Mélanger soigneusement pour bien répartir les ingrédients.
- 11
Faire chauffer l’huile de tournesol dans une grande poêle ou une casserole à feu moyen-vif.
- 12
Prélever des cuillerées de pâte et les déposer dans l’huile chaude, sans surcharger la poêle.
- 13
Faire frire 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu’à ce que les beignets soient bien dorés.
- 14
Égoutter les beignets sur du papier absorbant.
- 15
Dresser les beignets dans un plat de service et décorer de feuilles de persil plat.
- 16
Servir chaud ou tiède.
Notes & astuces du chef
Conservation
Les beignets sont meilleurs juste après cuisson, mais se conservent 1 jour au réfrigérateur. Réchauffer quelques minutes au four à 160°C pour leur rendre du croustillant.
Variante allégée
Pour une version plus légère, faites cuire les beignets au four à 200°C sur une plaque recouverte de papier cuisson, 15 à 20 minutes en les retournant à mi-cuisson. Ils seront moins croustillants mais plus digestes.
Sans gluten
Remplacez la farine T55 par un mélange 80 g farine de riz + 40 g fécule de maïs. La texture reste moelleuse, mais laissez reposer la pâte 15 minutes avant cuisson.
Avis et commentaires
— / 5
Aucun avis pour le moment
Dans la même catégorie : Entrées
par Théo · recettes.com
Salade de roquette avec figues, baies, des légumes cuits au four, quinoa et feta
par Julien · recettes.com
Salade de lentilles avec oignons, persil, tomates et huile d’olive
par Théo · recettes.com
Salade pois chiches feta grenade au cumin
par Margaux · recettes.com